Raggi di Sole,
oggi vi propongo una ricetta antichissima. Perfetta come anti-spreco, per riciclare invece di buttare, visto che è importante onorare e rispettare il cibo!
Si tratta del pane cotto in zuppa, in passato molto usata dai contadini ma ancora oggi apprezzatissima da tutti. Per me la zuppa di pane cotto è un felice e goloso ricordo di famiglia: mia nonna la preparava la sera come pasto caldo, con brodo di gallina vecchia!
Naturalmente è una ricetta versatile alla quale potete apportare le varianti più opportune per consumare ciò che avete in casa: potete sostituire il sedano con due foglie di alloro e al posto del formaggio pecorino vanno benissimo il grana o il parmigiano.
Leggera, profumata, riscaldante: ideale per il clima invernale, la zuppa di pane cotto appartiene alla cucina “povera” della tradizione che forse non ha ingredienti pregiati ma è preziosa per la sua semplice qualità.
Consiglio di abbinare alla zuppa di pane cotto un buon calice di vino Faro dal colore rubino e dal profumo delicato e persistente.
Si prepara in pochissimo tempo e non richiede grandi capacità da super chef. Potete cimentarvi tutti subito!
Zuppa di pane cotto
Equipment
- Pentola
- Coltello
- Ciotola
- tagliere
- mestolo
Ingredienti
- 500 g pane raffermo
- 1 lt brodo di carne o vegetale
- 1 costa sedano
- 1 cipolla media
- 1/2 cucchiaino estratto di pomodoro
- q.b. olio evo
- q.b. pepe
- q.b. sale
- q.b. formaggio pecorino grattugiato o parmigiano
Istruzioni
- Disponete tutti gli ingredienti sul piano da lavoro.
- Tagliate il pane avanzato a cubetti e mettete in una ciotola, prendete il tagliere e affettate la cipolla precedentemente pelata fatela rosolare in un tegame con un giro d' olio di oliva. Unite l'estratto di pomodoro ,la costa di sedano tagliata a pezzetti e fate cuocere a fiamma media bassa per pochi minuti poi, aggiungete il brodo di carne o vegetale o acqua e portate a bollore, aggiustate di sale.
- Appena il brodo bolle tuffate il pane raffermo, mescolate e fate cuocere con coperchio per venti minuti, a cottura ultimata aggiungete un giro di olio extra vergine a crudo, pepe macinato al momento ed una spolverata di formaggio pecorino grattugiato.
