Buon pomeriggio cari lettori,
In questi ultimi giorni il freddo si è fatto sentire, e con queste temperature mi prende sempre la voglia di piatti caldi, fumanti… che sanno di antico e di semplicità.
La zuppa di ceci e zucca è un primo piatto avvolgente, delicato, nutriente, che ci scalda non solo lo stomaco, ma anche l’anima!
Seguitemi in cucina…
Ingredienti per 4 persone:
. 300 g di ceci secchi
. 300 g di zucca decorticata
. 1 carota
. 1 costa di sedano
. 1 cipolla media
. 1/2 bicchiere di vino bianco
. 1 litro di brodo vegetale
. erbe aromatiche fresche, alloro, rosmarino, salvia e maggiorana
. zenzero e curcuma q.b.
. olio extra vergine di oliva q.b.
. sale q.b.
. pepe bianco q.b.
Tempi di realizzazione: 1h 10 minuti
Difficoltà: 1
Procedimento:
Mettere i ceci in ammollo la sera prima quindi immergeteli in abbondante acqua fredda per 12 ore.
Cuocerli in acqua salata per 15 minuti scarsi, scolarli e tenerli da parte.
Affettare sottilmente la cipolla, tritare le erbe aromatiche trasferite in una casseruola con 2 cucchiai di olio, far rosolare per qualche minuto aggiungere la carota,il sedano, la zucca tagliata a dadini e i ceci sfumare con il vino e ricoprirli di brodo vegetale. Insaporire con sale e pepe e far cuocere per 90 minuti circa.
A fine cottura aggiungete lo zenzero grattugiato, la curcuma regolate di sale se necessario. Porre la zuppa nelle scodelle, aggiungere a piacere delle fette di pane tostato.
Questa zuppa è sublime!