Ben ritrovati miei cari lettori!
Avete mai fatto l’uovo di Pasqua home made? A primo impatto può sembrare difficile ma basta avere lo stampo adatto e seguire pochi passaggi.
Quindi, per poter realizzare l’uovo di Pasqua è necessario badare alla temperatura del cioccolato.
Io ho utilizzato una tecnica rapida: il temperaggio del cioccolato a microonde.
Vediamo insieme come realizzarlo :))
Ingredienti per uno uovo con stampo 18 cm:
. 300 g di cioccolato ( fondente, al latte o bianco)
. pasta di zucchero q.b.
Per la frolla:
. 300 g di farina 00
. 100 g di zucchero a velo
. 200 g di burro
. 2 tuorli
Per la frolla al cacao:
. 260 g di farina 00
. 50 g di cacao amaro in polvere
. 100 g di zucchero a velo
. 200 g di burro
. 2 tuorli
Tempi di realizzazione: 70 minuti
Difficoltà: 4
Procedimento:
In una casseruola inserite il cioccolato al latte spezzettato e ponetela al microonde a 45°C – 48°C per 2 minuti. Temperate a 28°C – 29°C.
Per il cioccolato bianco bastano 45°C – 47° C per la fusione e 26°C – 27°C per il temperaggio.
Una volta raggiunta la temperatura ottimale colate il cioccolato negli stampi, fate ruotare lo stampo in modo che il cioccolato si distribuisca su tutta la superficie. Successivamente capovolgetelo per far fuori uscire l’eccesso di cioccolato. Ripetete l’operazione per dare piu’ robustezza all’uovo. Pronte le due metà dell’uovo procuratevi una griglia di ferro, poggiatevi sopra il mezzo uovo di cioccolato e raffreddate in frigorifero per 30 minuti. Pulite i bordi con una spatola ed unite le due metà con del cioccolato fuso. Se il temperaggio viene eseguito correttamente l’uovo si staccherà da solo e sarà lucido, uniforme e croccante all’assaggio.
Per realizzare la frolla, su una spianatoia setacciate la farina aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo. Inserite il burro ed i tuorli. Impastate il tutto e lasciate riposare in frigo per un’ora.
Per la frolla al cacao, la procedura è la stessa ma con l’aggiunta del cacao amaro.
Trascorso il tempo di attesa, riprendete le paste e stendetele con un mattarello per realizzare delle decorazioni. Infornate a 180°C per circa 15 minuti. Una volta fredde incollatele sull’uovo di cioccolato con la pasta di zucchero.
Che dirvi….Buona Pasqua cioccoooo-lattosa a tutti!