Tortino di riso con fiori di zucca

Buona domenica cari lettori..

Oggi portiamo in tavola un pò di colori 😀 !

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Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di riso Flora per timballo
  • 70 g di di squacquerone o altro formaggio simile
  • 150 g di piselli sbollentati
  • 200 ml di panna
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 1 cipolla media
  • 25 fiori di zucca
  • 7,5 dl di brodo vegetale
  • 70 ml di vino bianco secco
  • 30 g di burro
  • 20 g di parmigiano grattugiato
  • 60 g di pistacchi tritati
  • un pizzico di radice di zenzero
  • sale q.b.

Tempo di realizzazione: 50 minuti
Grado di difficoltà: 3

Preparazione:
Lavate e tagliate le verdure a dadini e mettetele da parte. Preparate un pentolino di brodo vegetale. Soffriggete la cipolla tritata con il burro, unite il riso Flora e fate tostare un paio di minuti. Bagnate con il vino, lasciatelo sfumare e cuocete a fiamma bassa, unendo di tanto in tanto un mestolo di brodo. A metà cottura unite le verdure con qualche fiore di zucca. Quando il riso sarà abbastanza asciutto, unite lo squacquerone, il parmigiano grattugiato e la radice di zenzero in polvere. Nel frattempo preparate i fiori di zucca, pulendoli dai pistilli e aprendoli a metà. Sciacquateli e foderate gli stampini con i fiori di zucca, versate il riso e chiudete con un fiore di zucca. Infornate i tortini a 200° per 10 minuti. Sfornate il tortino nel piatto, servitelo con purea di piselli e decorate con granella di pistacchio e qualche ciuffettino di prezzemolo.

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