Buona domenica cari lettori..
Oggi portiamo in tavola un pò di colori 😀 !
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di riso Flora per timballo
- 70 g di di squacquerone o altro formaggio simile
- 150 g di piselli sbollentati
- 200 ml di panna
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 cipolla media
- 25 fiori di zucca
- 7,5 dl di brodo vegetale
- 70 ml di vino bianco secco
- 30 g di burro
- 20 g di parmigiano grattugiato
- 60 g di pistacchi tritati
- un pizzico di radice di zenzero
- sale q.b.
Tempo di realizzazione: 50 minuti
Grado di difficoltà : 3
Preparazione:
Lavate e tagliate le verdure a dadini e mettetele da parte. Preparate un pentolino di brodo vegetale. Soffriggete la cipolla tritata con il burro, unite il riso Flora e fate tostare un paio di minuti. Bagnate con il vino, lasciatelo sfumare e cuocete a fiamma bassa, unendo di tanto in tanto un mestolo di brodo. A metà cottura unite le verdure con qualche fiore di zucca. Quando il riso sarà abbastanza asciutto, unite lo squacquerone, il parmigiano grattugiato e la radice di zenzero in polvere. Nel frattempo preparate i fiori di zucca, pulendoli dai pistilli e aprendoli a metà . Sciacquateli e foderate gli stampini con i fiori di zucca, versate il riso e chiudete con un fiore di zucca. Infornate i tortini a 200° per 10 minuti. Sfornate il tortino nel piatto, servitelo con purea di piselli e decorate con granella di pistacchio e qualche ciuffettino di prezzemolo.