☀️Raggi di Sole…buongiorno!
Sono molto legata a questa ricetta per motivi affettivi (Floriana e Marica, le mie figlie, ne sanno qualcosa!) e ve la propongo perché mi sembra una sfiziosissima idea per Ferragosto!
Magari state pensando a cosa preparare per parenti e amici riuniti e questa è davvero una proposta allettante, originale e gustosa.
Si tratta di un 🍆TORTINO DI MELANZANE grazioso e saporito servito con una avvolgente e strepitosa maionese al pomodoro. Non è un piatto difficile, potete cimentarvi anche se non siete cuochi provetti, dovete però seguire attentamente le istruzioni e avere il tempo di riposo necessario per le melanzane.
Amate le melanzane? Vi piace l’idea di portare a tavola le monoporzioni?
Bene, il TORTINO DI MELANZANE fa per voi! Io ho voluto accompagnarlo con la MAIONESE AL POMODORO che è una chicca appetitosa perfetta per molti abbinamenti anche con carne e pesce.
Fa caldissimo e soltanto la passione può farci mettere ai fornelli, è vero…però le cose buone sono buone sempre quindi su, non fatevi scappare l’occasione!
Tortino di melanzane
Equipment
- Ciotola
- minipimer a immersione
- padella
- colapasta
- cucchiaio
- Coltello
- stampini monoporzione
Ingredienti
Ingredienti per tortino di melanzane
- 500 gr. melanzane
- 35 gr. pecorino
- 50 gr. parmigiano grattugiato
- 3 uova
- 250 ml panna da cucina
- q.b. Pangrattato
- q.b. basilico fresco
- q.b. olio di semi
- q.b. sale grosso
- q.b. mix di sale e radice di zenzero
Ingredienti per ungere i pirottini
- q.b. olio di semi
- q.b. Pangrattato
Istruzioni
- Preparate tutti gli ingredienti sul piano di lavoro.
- Lavate e tagliate le melanzane a dadini.
- Mettetele in un colapasta e cospargete di sale grosso, fatele riposare per un ora, in questo modo le melanzane eliminano il liquido dal sapore amarognolo.
- Dopo prendete la padella, mettete un giro di olio unite le melanzane e ½ bicchiere d'acqua e lasciatele cuocere per un paio di minuti mescolandole di tanto in tanto.
- Gli ultimi tre minuti alzate la fiamma e lasciate asciugare, fate raffreddare.
- Nel frattempo preriscaldate il forno a 180°. Versate le melanzane nel mixer ad immersione, dovete ottenere un composto cremoso, versatelo in una ciotola capiente e unite il parmigiano, il pecorino, la panna, le uova, il basilico fresco tagliato, il mix di sale e radice di zenzero e le uova. Se il composto dovesse risultare troppo morbido aggiungete un po' di pangrattato.
- Ungete gli stampini monoporzioni e cospargeteli di pangrattato. Con l'ausilio di un cucchiaio inserite il composto di melanzana, riempiendoli poi battete gli stampini per assestare il composto.
- Infornate gli stampini e cuocete a bagnomaria per 20 minuti. Verificate la cottura infilzando uno stecchino se sarà asciutto il nostro tortino di melanzane è pronto. Sfornate e lasciate raffreddare, poi estraete il tortino di melanzane e trasferitelo in un piatto da portata.
- Io, come vedete, servo il tortino con la maionese al pomodoro che faccio spessissimo (e quindi avevo già lì bella e pronta!)
