Tortine alle carote

Buongiorno cari lettori..
Per una sana colazione e per un’ottima merenda non potete lasciarvi sfuggire queste soffici tortine alle carote!!
Allora.. pronti ad allacciare il grembiule?!

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Ingredienti per 12 tortine:

. 250 g di carote
. 180 g di zucchero di canna
. 200 g di farina 00
. 50 g di farina di mandorle
. 50 g di fecola di patate
. buccia di limone grattugiata
. 1 bustina di lievito per dolci
. 2 uova
. 80 ml. di latte intero
. 80 g di olio di semi di girasole
. un pizzico di sale
. zucchero a velo q.b.

Tempi di realizzazione: 45 minuti
Grado di difficoltà: 2

Procedimento:

In una ciotola capiente inserite le uova con un pizzico di sale e lavoratele per ottenere un composto spumoso. Unite la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la bustina di lievito, la farina 00, la fecola di patate e l’olio di semi di girasole. Mescolate il tutto delicatamente dal basso verso l’alto.
Pelate, grattugiate o frullate le carote. Successivamente aggiungetele al composto precedente insieme al latte e alla buccia di limone grattugiata. Dopo aver amalgamato i vari ingredienti versateli in un apposito stampino di silicone o semplicemente utilizzate dei pirottini di carta.
Infornate a 180°C per 25 minuti.
Una volta cotti lasciate raffreddare e spolverate con abbondante zucchero a velo.

Provatele e fatemi sapere! 🙂

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