TORRETTA (DI RISO) TRICOLORE

☀️Raggi di Sole, vi porto in cucina con una ricetta speciale dedicata al 25 aprile Festa della Liberazione!

Ho pensato a un omaggio al tricolore, a un piatto che simboleggiasse la nostra bandiera. Quest’anno secondo me il ricordo del 25 aprile ha un sapore particolare. Del resto amo il nostro Paese come amo la pace e la libertà quindi mi piace celebrare a tavola questa importante festa nazionale che oggi percepiamo con molta sensibilità.

Ricordare significa commemorare ma anche mantenere salde le lezioni e i valori della Storia vissuta. Lo facciamo anche con le portate e le tipicità perché ogni zona d’Italia interpreta ed esprime a proprio modo il gusto della festa.

Il mio personale 25 aprile in cucina celebra la Festa della Liberazione con una torretta di riso tricolore. 💚🤍❤️L’impatto visivo è emozionante, vero? Viene quasi voglia di intonare l’Inno!

I colori sono ottenuti da ingredienti golosi della tradizione che vanno a condire e insaporire il riso quindi la torretta tricolore è una pietanza perfetta per allietare tavola e appetito!

Io spero sia un momento di calore e unione, per tutte le famiglie e per tutto il Paese. Tutto quello che accade nel mondo sicuramente ci fa comprendere quanto contino il benessere e la serenità possibili.

Buon 25 aprile!

Torretta di riso tricolore

Porzioni 2 persone
Preparazione 30 min
Cottura 15 min
Tempo totale 45 min

Equipment

  • minipimer
  • casseruola
  • 2 ciotoline
  • cucchiaio
  • mestolo
  • pellicola
  • padella media
  • coltello da cucina
  • coppapasta rotondo diametro 10 cm

Ingredienti

Ingredienti per lo strato di colore verde

  • 100 gr riso carnaroli
  • 220 gr fasce sgusciate
  • pezzetto porro
  • q.b. foglioline menta
  • 1 cucchiaio olio evo

Ingredienti per lo strato di colore bianco

  • 100 gr riso carnaroli
  • 150 gr philadelphia
  • 1 noce burro
  • 50 gr parmigiano grattugiato
  • q.b. limone (buccia grattugiata)

Ingredienti per lo strato di colore rosso

  • 130 gr salsa di pomodoro
  • 10 gr agar-agar in polvere

Ingredienti per cottura riso

  • q.b. sale e pepe
  • q.b. olio evo
  • 1 mazzetto finocchietto selvatico

Ingredienti per decorazione

  • q.b. foglioline basilico fresco

Istruzioni

  • Disponete gli ingredienti sul piano da lavoro.
  • Estraete le fave dai baccelli ed eliminate il peduncolo posto all' estremità, lavatele e mettetele a bollire per 15 minuti con le foglie di menta, il porro tagliato a rondelle, sale e pepe.
  • Sgocciolatele conservando l'acqua di cottura (nel caso serva per la crema)
  • Eliminate la pelle e frullate con un cucchiaio di olio evo, dovete ottenere una crema omogenea, insaporite con sale e pepe quanto basta, mettete da parte.
  • Ora dedicatevi alla cottura del riso. Lessatelo in abbondante acqua salata insieme al ciuffetto di finocchietto.
  • Scolatelo al dente e tuffatelo in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura; dividetelo in due ciotole.
    Prendete una ciotola con il riso e unite la crema di fave, amalgamate bene, coprite con pellicola e ponete in frigo.
  • Preparate il condimento per il riso bianco. Iniziate fondendo il burrro in una padella.
  • Versate la ciotola di riso, tostate appena, distribuite la philadelphia,  cospargete con il parmigiano  e la buccia di limone grattugiata.
  • Insaporite e amalgamate bene.
  • Per la salsa di pomodoro ho utilizzato la conserva fatta in casa già condita con cipolla e basilico fresco:
    Prendete una casseruola versate la salsa, fate scaldare quasi a raggiungere il bollore, unite la polvere di agar agar, mescolate bene, insaporite e fate raffreddare fino a far rassodare.
  • A questo punto siete pronti per creare la torretta di riso. Prendete il coppapasta, lo posizionate su un  piatto, con un cucchiaio distribuite il riso, compattate bene e fate il primo strato di riso verde, proseguite con l'altro strato di riso bianco ed infine con sugo di pomodoro.
    Decorate la torretta di riso tricolore con delle foglioline di basilico fresco.
Portata: Medio
Cucina: Italiana
Keyword: primo piatto, ricette festive, portate a base di riso

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