SFINCI DI SAN GIUSEPPE CON RICOTTA

🌞Raggi di Sole…buongiorno!

C’è chi dice zeppole, chi dice bignè e chi dice frittelle, in Sicilia si chiamano SFINCI. E sono dolcetti tipici di San Giuseppe quindi della Festa del Papà.

Qualcuno propone gli SFINCI semplici ovvero senza ripieno. A me piacciono tantissimo nella tradizione che li vuole con la ricotta perché sommano ingredienti tipici della cultura siciliana e sprigionano profumi e sapori…….💥i r r e s i s t i b i l i.

D’altra parte credo che le occasioni di festa chiamino proprio questo: la memoria delle ricette, dei riti, dei gusti che esprimono la nostra storia e perpetuano le piccole grandi emozioni delle famiglie riunite.

Da un anno a questa parte, a causa della pandemia e delle necessarie limitazioni, siamo stati e saremo ancora costretti a privarci di molte uscite. Il vantaggio è riscoprire la propria casa, gli affetti, il piacere della cucina!

❤️Auguri ai Papà, auguri ai Giuseppe. E buoni SFINCI a tutti!

Sfinci di San Giuseppe ripieni di ricotta

Porzioni 10 persone
Preparazione 1 h
Cottura 15 min
Tempo totale 1 h 15 min

Equipment

  • Ciotola
  • Casseruola media
  • paletta forata
  • coltello da cucina
  • cucchiaio
  • carta assorbente
  • Pellicola trasparente
  • Frusta a mano
  • spargi zucchero

Ingredienti

Ingredienti per impasto Sfinci

  • 250 ml. acqua
  • 250 gr. farina 00
  • 5 uova
  • 50 gr. strutto
  • 3 gr. sale
  • 1/2 bustina lievito per dolci

Ingredienti per ripieno e decorazione

  • 500 gr. ricotta sgocciolata
  • 25 gr. gocce di cioccolato fondente
  • 140 gr. zucchero a velo
  • q.b. granella di pistacchio
  • q.b. ciliegie candite
  • q.b. arance candite

Istruzioni

Preparazione del ripieno

  • Fate sgocciolare la ricotta, frullatela, aggiungete lo zucchero e amalgamate bene.
  • Inserite le gocce di cioccolato fondente.
    Coprite con la pellicola trasparente e mettete in frigo per un’ora.

Preparazione degli Sfinci

  • Versate l'acqua in una casseruola, unite lo strutto e il sale.
  • Portate a bollore e versate in un sol colpo la farina 00 e il lievito setacciati precedentemente.
    Mescolate subito e fate cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti. Lasciate intiepidire e aggiungete una per volta le uova; mescolate bene e con energia ogni volta, fino ad ottenere una pasta liscia e lucida.
  • Lasciate riposare per una mezz'ora e poi fate cadere a cucchiaiate questo impasto in abbondante strutto bollente.
  • Friggete gli Sfinci pochi per volta, scolateli sopra una carta che assorba l'unto e una volta freddi tagliateli a metà, riempiteli di crema di ricotta che utilizzerete anche per la parte esterna.
  • Spolverate gli Sfinci di San Giuseppe con granella di pistacchio e decorate con ciliegia e scorza di arancia candita.
Portata: Medio
Cucina: Italiana
Keyword: dolce

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