☀️Raggi di Sole,
oggi vi porto nella mia cucina per un primo piatto appetitoso, dall’impatto “estivo”, leggero e delicato.
Un risotto che ho voluto abbinare con pesce e verdure proprio per un risultato nutriente ma non pesante, con un abbinamento colori grazioso che appaga anche l’occhio.
🍤È il risotto con fiori di zucca, mazzancolle e asparagi. Perfetto sia a pranzo che a cena, impreziosito da ingredienti prelibati, molto adatto anche alle calde atmosfere di questo periodo!
Il riso lega benissimo la delicatezza dei fiori di zucca, il tocco profumato e prezioso delle mazzancolle, il gusto inconfondibile degli asparagi.
Accompagnatelo con un vino bianco freddo e, se non volete un pasto impegnativo e ipercalorico, fatelo seguire soltanto da anguria (o macedonia) e gelato.
Vi assicuro che con questa ricetta potete fare bella figura anche se avete ospiti! Non è difficile da realizzare, provare per credere.
Risotto con fiori di zucca, mazzancolle e asparagi
Equipment
- tagliere
- coltello da cucina
- casseruola
- padella media
- mestolo
- Colino
- tagliapatate
- carta assorbente
Ingredienti
- 320 gr riso carnaroli
- 200 gr fiori di zucca
- 300 gr mazzancolle
- 1 mazzo asparagi
- 1 spicchio aglio
- 1/2 cipolla
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1 noce di burro
- 2 cucchiai olio evo
- q.b. sale
- q.b. pepe
- q.b. menta fresca
Istruzioni
- Disponete tutti gli ingredienti sul piano da lavoro
- Pulite i fiori di zucca, eliminate il gambo e il pistillo all' interno.Lavate i fiori di zucca, fateli asciugare su carta assorbente.Mondate e lavate gli asparagi, tagliate le punte e lasciatele da parte per guarnire il piatto, il resto tagliate a rondelle.In seguito pulite le mazzancolle dal carapace, la testa e l'intestino, preparate il brodo utilizzando gli scarti delle mazzancolle (va ad ottimizzare la spesa dell' acquisto)
- In una casseruola fate appassire la cipolla tritata insieme all'olio, unite gli asparagi tagliati a rondelle poi i fiori di zucca precedentemente tagliati. Versate il riso e tostatelo per qualche minuto, quindi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
- A questo punto continuate la cottura incorporando poco alla volta il brodo preparato, lasciate che assorba tutto poi aggiungete un mestolo alla volta fino a cottura.A cinque minuti dal fine cottura aggiungete le mazzancolle tagliate a pezzetti (mettetene da parte qualcuna intera), unite le punte di asparagi, insaporite.
- Quando il riso risulterà cotto, togliete dal fuoco e mantecate con una noce di burro.Infine impiattate, decorate il risotto con le mazzancolle intere, le punte di asparagi e le foglioline di menta.
