RISOTTO ALL’ ARANCIA E TALEGGIO

Oggi vi faccio entrare nella mia cucina per un primo piatto molto gustoso ma fresco e leggero!

🍊Si tratta del RISOTTO ALL’ARANCIA E TALEGGIO, una sfiziosa combinazione ottima in questa stagione: unisce il morbido, aromatico e dolce sapore del taleggio alla nota caratteristica dell’arancia e restituisce al palato una deliziosa gradevolezza.

Il risotto è di per sé uno dei piatti tipici della cucina italiana perché la sua cremosità e le sue proprietà si prestano a un’infinità di abbinamenti…quella che propongo oggi è una delle tante squisite ricette ottime per i nostri pranzi e le nostre cene!

Io raccomando l’uso del riso Carnaroli.

Il risotto all’arancia e taleggio è eccellente anche per il menu dei vegetariani.

Siete pronti a mettervi ai fornelli? Procuratevi gli ingredienti e seguite le istruzioni!

Buon appetito, Raggi di Sole☀️

Risotto all’arancia e taleggio

Porzioni 4 persone
Preparazione 10 min
Cottura 30 min
Tempo totale 40 min

Equipment

  • 1 coltellino sbuccia arancia
  • 1 colino da cucina
  • 1 casseruola
  • 1 pentolino
  • 1 tagliere
  • 1 coltello da cucina
  • 1 leccapentola

Ingredienti

  • 350 gr riso Carnaroli
  • 1 cipollotto
  • 50 gr burro
  • 1 arancia
  • 40 gr parmigiano reggiano
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • 1 lt brodo vegetale
  • 80 gr taleggio
  • q.b. sale e pepe

Istruzioni

  • Disponete gli ingredienti sul piano da lavoro.
  • Prima di tutto tagliate a striscioline la buccia dell'arancia non trattata con l'apposito coltellino, mettete le scorze in un pentolino con acqua fredda e portate a bollore, poi scolate e mettete da parte le bucce, spremetene il succo, filtratelo e mettetelo da parte.
  • Preparate il brodo vegetale.
    Mettete sul fuoco la casseruola con il burro. Appena il burro inizierà a sciogliersi,  unite il cipollotto tritato. Fatelo rosolare dolcemente.
  • Aggiungete il riso carnaroli e lasciatelo tostare per un paio di minuti, fino a quando avrà assorbito il condimento,  poi sfumate con il vino, bagnate con  il succo d'arancia precedentemente filtrato e mescolate.
  • Quando il succo d'arancia sarà assorbito unite poco alla volta un mestolo di  brodo ben caldo e fate cuocere.
  • A metà cottura unite le bucce d'arancia precedentemente sbollentate, proseguite la cottura aggiungendo altro brodo. Insaporite di sale e pepe.
  • Mentre il riso cuoce, tagliate a dadini il taleggio e preparate un trito di prezzemolo.
  • A cottura ultimata unite il prezzemolo a piacere e una manciata di parmigiano.
  • Togliete la casseruola dal fuoco e  mantecare  con il taleggio e una noce di burro, mescolando delicatamente.
  • Trasferite nei piatti il risotto all'arancia e taleggio e servite subito.
Portata: Facile
Cucina: Italiana
Keyword: piatto caldo, primo piatto

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Recipe Rating




Close
Sabina Martorana © Copyright 2020
Design cotto con il da #FC1492
Close