Raggi di Sole…buongiorno!
Aspettavo proprio settembre per gustarmi questo risotto: il momento perfetto per trovare ottimi fichi e combinarli in qualche ricetta golosa!
Questo perché è buona regola affidarsi quanto più è possibile a ingredienti di stagione perché siano freschi e maturi e diano quindi il massimo in termini di proprietà e di sapore. E anche perché è bellissimo sperimentare accostamenti inconsueti, no?
L’abbinamento riso e fichi può in effetti sembrare insolito o azzardato ma vi assicuro che il risultato è un risotto gustoso e raffinato, facile e semplice da preparare.
L’ulteriore tocco stuzzicante è dato dalla mantecatura del taleggio che sprigiona un profumo meravigliosamente ricco.
Io l’ho accompagnato con un calice di Müller Thurgau Santa Margherita.
Allora, volete provare? Forza, sono sicura che vi uscirà un piatto gradevolissimo!
Risotto ai fichi
Equipment
- mestolo
- tagliere
- tegame
- Casseruola media
- coltello da cucina
Ingredienti
- 320 gr Riso qualità Carnaroli
- 500 gr Fichi
- 1 Cipolla dimensione media
- 1 noce Burro
- 120 gr Taleggio
- 1 ciuffetto Erbe aromatiche salvia, prezzemolo, rosmarino
- 1,5 lt Brodo vegetale
- 1/2 bicchiere Vino bianco secco
- 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
- q.b. sale e pepe
- q.b. pepe rosa per guarnire
Istruzioni
Preparazione riso
- Scaldate qualche cucchiaio di olio con una noce di burro in una casseruola, aggiungete la cipolla tagliata finemente e fate appassire qualche minuto. Aggiungete il riso, fatelo tostare, quando sentirete il profumo della tostatura sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare bene.
- Bagnate il riso con il brodo e continuare la cottura versando il brodo man mano che verrà assorbito dal riso. Regolate di sale e pepe e aggiungete le erbe aromatiche tritate.
- A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungete i fichi tagliati a pezzettini. Mettete però da parte due o tre fichi, serviranno poi per la decorazione del risotto
Mantecatura del risotto
- Tagliate il taleggio a cubetti
- Terminata la cottura del riso,togliete dal fuoco e mantecate con il Taleggio.
- Preparate i piatti aggiungendo al centro del risotto i fichi tagliati a spicchi, spolverate con un po' di pepe rosa e servite.
Invitante, non c’è che dire. Da provare sicuramente !
Grazie Antonio!