Raggi di Sole
Sono felice di avere aderito all’iniziativa dell’AIFI, Associazione Italiana Food Influencers, perché condivido profondamente l’attenzione contro lo spreco alimentare.
#sprecostop #sprecostopricette
In cucina è davvero giusto e importante utilizzare tutto, riuscire a imbastire pranzo e cena con gli ingredienti disponibili in dispensa, riciclare gli avanzi.
Quante volte abbondiamo con qualche pietanza e ce ne rimane una certa quantità in pentola?
Con un po’ di creatività si possono pensare piatti buonissimi!
A me era avanzato del riso bollito e ho realizzato delle sfiziose polpette con verdura che avevo in frigo. Le ho accompagnate con della salsa allo yogurt con erba cipollina e vi garantisco che il risultato è stato davvero ottimo.
Una soluzione invitante, appetitosa, ricca e saporita.
Vi dirò di più…quella delle polpette con riso avanzato è una ricetta che comprende carboidrati, grassi e proteine, piuttosto equilibrata e decisamente sostanziosa quindi si può sicuramente proporre come piatto unico.
Polpette di riso avanzato con verdure di stagione
Equipment
- friggitrice ad aria
- padella
- ciotole
- Coltello
- Forchetta
Ingredienti
Ingredienti per le polpette
- 350 g riso bollito
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- 1 zucchina medie
- 1 melanzana
- 1 mozzarella
- 1 spicchio aglio
- 1 limone (buccia)
- 1 ciuffo basilico
- 1/2 cipolla
- q.b. sale e pepe
Ingredienti per la pastella
- 2 uova
- 1/2 cucchiaino sale
- 2 cucchiai farina 0
- q.b. pan grattato
- q.b. olio per friggere
Istruzioni
Preparazione delle pollette
- Disponete sul piano da lavoro tutti gli ingredienti.
- Mettete in una ciotola capiente il riso avanzato e unite la buccia di limone grattugiata, i due cucchiai di parmigiano grattugiato, sale, pepe e delle foglie di basilico tagliato minuziosamente, mescolate e mettete da parte.
- Nel frattempo, pulite le verdure e tagliatele a dadini, mettete sul fuoco una padella, versate un giro di olio unite lo spicchio d' aglio e la cipolla tagliata a fette, fate dorare poi aggiungete le verdure precedentemente tagliate a tocchetti piccoli, fate cuocere a fiamma moderata per quindici minuti.Trascorso il tempo, togliete lo spicchio d' aglio fate raffreddare le verdure poi le unite nella ciotola con il riso e amalgamate gli ingredienti, insaporite se necessario.Tagliate a dadini la mozzarella e mettete da parte.
Preparazione della pastella
- Disponete tutti gli ingredienti sul tavolo da lavoro.
- In una ciotola, con l'ausilio di una forchetta, sbattete le uova con un pizzico di sale.Versate i due cucchiai di farina in un piatto fondo, in un 'altro piatto versate il pan grattato.Prelevate il composto di riso e formate una pallina di dimensioni medie circa 20 o 25 grammi, all'interno inserite la mozzarella chiudete la pallina poi passatela prima nell' uovo poi nella farina, un'altra volta nell'uovo e per ultimo nel pan grattato.
- Disponete le polpette di riso avanzato nel cestello della friggitrice ad aria, spruzzate l'olio sulle polpette e fate cuocere a 170°C per 15 minuti girandole a metà cottura.
