Benvenuti nel mio blog cari lettori!
Il pesce stocco a “ghiotta” è un piatto tradizionale della cucina siciliana che viene preferibilmente consumato durante le Feste Natalizie entrato a far parte dei piatti del Natale italiano.
E’ un piatto ricco e dal gusto intenso per il particolare sapore del pesce, che viene sottoposto ad una conservazione di salatura ed essiccazione, ha una sapidità che unita a quella dei capperi e delle patate crea dei contrasti di sapore assolutamente impagabili e gustosi.
Siete pronti ad allacciare il grembiule? Seguitemi in cucina…
Ingredienti per 6 persone:
. 1 kg di pesce stocco già ammollato
. 1 kg di patate
. 80 g di olive verdi in salamoia
. 3 coste di sedano
. 1/2 cipolla media
. 500 g di salsa di pomodoro
. olio di oliva q.b.
. 1/2 bicchiere di vino bianco
. capperi sotto sale q.b.
. sale marino iodato q.b.
. zenzero in polvere q.b.
Tempi di realizzazione:70 minuti
Difficoltà: 2
Procedimento:
Sgocciolare il pesce stocco togliere qualche eventuale spina residua, tagliarlo a pezzi e metterlo da parte.
In un tegame preferibilmente in coccio, preparare un soffritto a base di cipolla, il sedano tagliato a rondelle, le olive precedentemente lavate dalla salamoia e snocciolate, i capperi aggiungere un filo di olio di oliva, far soffriggere per un paio di minuti, mescolando di tanto in tanto.
Versare quindi, la passata di pomodoro far andare per quindici minuti, poi disporre il pesce, versare due bicchieri di acqua e aggiungere un pizzico di zenzero.
A questo punto disporre sopra il pesce le patate tagliate a dadini e regolare di sale. Far cuocere a fiamma bassa e con coperchio per 40 minuti, avendo cura ogni tanto di scuotere il tegame per evitare che il pesce si attacchi al fondo.
Trascorso il tempo di cottura servite il pesce stocco a “ghiotta” con crostini di pane aromatizzati all’origano.
Una squisitezza!
