PATATE RIPIENE AL FORNO

☀️Raggi di Sole…buongiorno!

Devo dirvi che in Sicilia fa caldissimo, si sfiorano i 40° e qualche volta l’unico pensiero refrigerante è il mare…però non rinuncio alla cucina! Mi alzo presto e mi metto a trafficare tra forno e fornelli per prepararvi qualche ricetta sfiziosa.

🥔Ho pensato a queste BARCHETTE DI PATATE perché le patate sono sempre buone e piacciono a tutti, ripiene poi sono addirittura super golose, e fanno anche una bella figura a tavola.

Come vedrete dalla ricetta c’è una bella combinazione di ingredienti che rende queste patate ripiene al forno molto più di un contorno. D’estate basterà abbinarle a qualche altro piccolo buon boccone e il pranzo o la cena saranno serviti!

Sono facili da preparare, dovete soltanto considerare di avere un po’ di tempo a disposizione per la cottura in forno. Cimentatevi e poi fatemi sapere se avete gradito.

Patate ripiene al forno

Porzioni 4 persone
Preparazione 15 min
Cottura 1 h
Tempo totale 1 h 15 min

Equipment

  • Carta da forno
  • boule
  • spatola
  • cucchiaio
  • Coltello
  • tritaverdure
  • padella media
  • scavino
  • Teglia forno

Ingredienti

  • 4 patate grandi con la buccia sottile
  • 100 gr. parmigiano reggiano
  • 300 gr. spinacino fresco
  • 1 spicchio aglio
  • 1 mazzetto menta fresca
  • 1 cipolla rossa piccola
  • 1 limone (buccia)
  • q.b. olio e.v.o.
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. zenzero in polvere

Istruzioni

  • Preparate gli ingredienti sul tavolo di lavoro. Accendete il forno a  180°C. Lavate bene le patate e ponetele sulla teglia da forno rivestita con carta da forno, cuocete per circa 40 minuti.
  • Nel frattempo dedicatevi alla cottura dello spinacino; mettete a scaldare in una padella e a fuoco dolce un giro d'olio con lo spicchio di aglio che poi andrete a togliere.
  • Sciacquate sotto l'acqua corrente lo spinacino e unitelo, insaporite.
    A parte tritate nel mix la cipolla con la menta fresca, dopo unite lo spinacino che avrete fatto raffreddare.
  • Trascorso il tempo di cottura delle patate, fatele intiepidire poi posizionatele in orizzontale.
  • Rimuovete la calotta e scavate l'interno per formare delle “barchette”. La polpa estratta mettetela nel mix e frullate.
  • Versate il composto nella boule, condite con il parmigiano grattugiato, le zeste di limone, il sale, il pepe, lo zenzero e mescolate.
  • Riempite le barchette di patate con il ripieno preparato e disponetele in una teglia rivestita con carta da forno, infornate in forno già caldo (portate a 200°C per 10 minuti e attivate la funzione grill per gli ultimi 2 minuti).
  • Servite con un filo d'olio a crudo, volendo e se piace aggiungete una spolverata di peperoncino che esalta davvero bene la bontà di queste patate!
Portata: Facile
Cucina: Italiana
Keyword: piatto caldo, cotto in forno

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