“CHOOSE YOUR TASTE, SWEET OR SPICY, ONLY FROM EUROPE”
Conoscete il “Provolone Valpadana DOP” e conoscete il progetto “Choose your taste, sweet or spicy, only from Europe”?
Ve li presenterò io!
Notizie speciali, programmi speciali e prodotti speciali sono infatti entrati nel mio 2022 e con piacere ve li racconterò.
Iniziamo da una bontà del cuore made in Italy: il Provolone Valpadana DOP.
ll Provolone Valpadana DOP è un formaggio a pasta filata che si distingue nelle due tipologie di dolce e piccante, a seconda del caglio usato e del periodo di stagionatura, che può variare da pochi giorni ad oltre un anno. Il Provolone Valpadana DOP costituisce una nobile fonte di energia, privo di zuccheri, con il giusto equilibrio tra grassi e proteine, senza essere ipercalorico.
Gode di enorme versatilità in termini di pesi e misure: più di qualsiasi altro prodotto in ambito caseario, presenta grandi varietà di forme e dimensioni. Questo aspetto è dato dalla plasticità del prodotto ed è determinante per le aziende produttrici di Provolone Valpadana DOP, poiché tutti i casari possono dilettarsi nella produzione del formaggio in forme e pesi variabili!
“Choose your taste, sweet or spicy, only from Europe” è un progetto triennale promosso dal Consorzio Tutela Provolone Valpadana per aumentare il livello di riconoscibilità dei marchi di qualità europea e migliorare nel consumatore la consapevolezza del loro valore. Nella campagna finanziata con il contributo della Comunità Europea, il Consorzio Tutela Provolone Valpadana ha siglato una partnership con AIFB, l’Associazione Italiana Food Blogger…e io sono orgogliosamente una dei blogger dell’Associazione!
Per proporvi e farvi godere il Provolone Valpadana DOP ho pensato innanzi tutto a una ricetta che ne valorizzasse entrambe le tipologie: la dolce e la piccante.
Fidatevi di me: provatela! Preparerete per voi e i vostri commensali un piatto squisito e incontrerete un prodotto come il Provolone Valpadana DOP che merita davvero un posto in ogni cucina e su ogni tavola.
Paccheri con provolone valpadana dop dolce e piccante
Equipment
- padella
- Pentola
- ciotole
- piatto
- tagliere
- Mestolo forato
- coltello da cucina
- paletta forata
- grattugia a mano
Ingredienti
- 1 mazzo cime di rapa
- q.b. pomodoro ciliegino giallo
- 6 gamberoni argentini
- 320 gr paccheri
- q.b. olio e.vo.
- q.b. sale e pepe
- q.b. foglioline menta
- q.b. Provolone Valpadana DOP piccante
- q.b. Provolone Valpadana DOP dolce grattugiato
Istruzioni
- Disponete gli ingredienti sul piano da lavoro.
- Pulite le cime di rapa privandole delle foglie deteriorate, lavatele più volte in abbondante acqua fredda, scolatele e tagliatele in due.
- Fate scottare in acqua salata le cime di rapa, poi scolatele.
- Tagliuzzate i pomodoro ciliegini gialli.
- Spadellate le cime con un giro di olio di oliva, unite i pomodorini tagliati a pezzettini, insaporite e continuate la cottura.
- Intanto dedicatevi a pulire i gamberi, per prima cosa sciacquateli sotto l'acqua corrente, togliete la testa, eliminate il carrapace e con un coltello incidete nella parte superiore così da poter togliere il filo dell'intestino.(Per la cucina anti-spreco, con le teste e i carrapace dei gamberi ho preparato un fumetto!)
- Tagliate i gamberetti e uniteli alle cime di rapa in padella.Nel frattempo cuocete la pasta in abbondate acqua salata, scolatela al dente (9 minuti di cottura).
- Prendete l'ingrediente principe della ricetta, il Provolone Valpadana DOP: tagliate a cubetti la versione piccante e grattugiate la dolce.
- Colate i paccheri e versateli nella padella con il condimento, unite il Provolone Valpadana Dop piccante tagliato a dadini, mescolate fino ad ottenere una consistenza cremosa, continuate la cottura per altri tre minuti a fuoco moderato.
- Impiattate i paccheri, grattugiate una spolverata di Provolone Valpadana Dop dolce e decorate con le foglioline di menta.
