MUFFIN SALATI CON ZUCCHINE

Ben ritrovati miei cari lettori:))

Oggi voglio proporvi una ricetta ideale per ogni occasione di cosa si tratta…?!
Beh..chiaramente sto parlando dei muffin salati e per ottenere una versione light utilizzeremo le zucchine. Pertanto, ecco a voi: MUFFIN SALATI con ZUCCHINE!
Seguitemi in cucina…

muffin 1

Ingredienti per 12 muffin:

. 200 g di farina integrale
. 100 g di provola fresca
. 200 ml di latte
. 2 zucchine
. un mazzetto di finocchietto selvativo
. una bustina di lievito per focaccia Paneangeli
. 2 uova
. 40 g di parmigiano grattugiato
. scorza grattugiata di un limone
. olio extra vergine d’oliva, sale e pepe q.b.

Tempi di realizzazione: 35 minuti
Difficoltà: 1

muffin salati con zucchine ingr.

Procedimento:

Lavate, spuntate e tagliate a julienne le zucchine. In una padella antiaderente versate l’olio e disponete le zucchine con il finocchietto. Aggiustate il tutto con sale e pepe fate, cuocere per qualche minuto.
In una terrina sbattete le uova ed insaporite con il parmigiano, il sale, il latte, il limone grattugiato ed infine aggiungete la farina integrale, il lievito e la provola fresca tagliata a dadini.
A questo punto unite al composto le zucchine e mescolate. Riempite i pirottini da muffin ed infornate a 180°C per 20 minuti.

YUMMYYY sono davvero squisiti!.:-)

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