SPEZZATINO DI MANZO CON PATATE

Raggi di Sole,

che ne dite del profumo e del gusto intenso del manzo stufato con le patate?

Ho pensato di portarvi in cucina per la preparazione di uno spezzatino di manzo con le patate perché è un piatto di vecchia cucina e tradizione, realizzato con le parti meno pregiate del manzo tagliate a pezzetti (da qui il nome “spezzatino”) ma di grande gusto, arricchito da morbide patate che piacciono sempre a tutti.

Una pietanza a cottura lenta, che sa di buona tavola pur nella sua semplicità.

Trasversale alle stagioni, lo spezzatino di manzo con patate è un grande classico che sta bene in tutte le cucine e che è sempre molto gradito.

Come si nota dall’elenco ingredienti è impreziosito da odori e spezie che fanno davvero la differenza. Aroma ricco e consistenza appetitosa!

Siete pronte/i allora per questo spezzatino di manzo e patate?

Andate a fare spesa e mettetevi ai fornelli. Magari per un delizioso pranzo in famiglia da godere bocconcino dopo bocconcino.

Buon appetito!

Spezzatino di manzo con patate

Porzioni 4 persone
Preparazione 20 minuti
Cottura 1 ora 30 minuti
Tempo totale 1 ora 50 minuti

Equipment

  • pentola (preferibilmente di ghisa)
  • tritatutto
  • tagliere
  • Coltello
  • Forchetta
  • Mestolo di legno

Ingredienti

  • 800 g spezzatino di manzo
  • 500 g patate
  • 1 cipolla bianca media
  • 1 bicchiere marsala
  • 1 noce burro
  • 1 mazzetto erbe aromatiche (alloro, salvia, rosmarino)
  • 2 cucchiai olio EVO
  • 2 chiodi garofano
  • 2 coste sedano
  • 2 spicchi aglio
  • 3 carote
  • q.b. farina 00
  • q.b. sale
  • q.b. pepe

Istruzioni

  • Disponete tutti gli ingredienti sul piano da lavoro.
  • Lavate e tritate la cipolla, il sedano, la carota. In una pentola fate scaldare leggermente la noce di burro e un filo d' olio di oliva e unite il trito di verdure e gli spicchi d' aglio quest' ultimi toglieteli quando sono dorati.
  • Infarinate lo spezzatino (bocconcini di manzo di circa 3 cm per lato che potete farvi tagliare dal vostro macellaio di fiducia).
  • Aggiungete i bocconcini di carne al soffritto di verdure e fatela rosolare a fuoco vivace girandola spesso, salate e pepate; dopodiché sfumate con il marsala.
  • Tagliate a tocchetti le patate sbucciate.
  • Fate evaporare il marsala dallo spezzatino aggiungendo anche un po' di acqua, e fate riprendere il bollore a questo punto, aggiungete anche il mazzetto di erbe aromatiche e i chiodi di garofano.
    Mescolate, coprite con il coperchio e continuate la cottura a fiamma bassissima avendo cura di mescolare di tanto in tanto e di aggiungere altra acqua calda all'occorrenza.
    Ai ¾ di cottura unite le patate tagliate a cubetti e continuate la cottura.
  • Trascorso il tempo indicato (1h e 30 minuti di cui 30 minuti con le patate) i bocconcini di manzo devono risultare morbidi sotto i rebbi della forchetta.
    Potete spegnere e versare in un piatto da portata!
    Fate assaporare ai vostri commensali lo spezzatino caldo. Buon appetito!
Portata: Medio
Cucina: Italiana
Keyword: secondi di carne

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