Buona sera cari lettori..
..oggi vi propongo un piatto fresco e semplice: l’insalata di pollo insaporita con verdure sottaceto !!
Ingredienti per 4 persone:
- 1/2 petto di pollo
- 3 pomodori di Pachino
- 1 barattolo di giardiniera sotto aceto
- 15 olive nere
- 1 barattolo di mais
- 4 cucchiai di salsa allo yogurt
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- alloro, sale e limone q.b.
- un ciuffetto di menta
Tempi di realizzazione: 60 minuti
Grado di difficoltà: 1
Procedimento:
Portate a bollore il petto di pollo con acqua, alloro, limone e sale. A cottura ultimata eliminate l’acqua e lasciate raffreddare il pollo. Tagliatelo a pezzettini di circa qualche cm e condite con limone. Lavate i pomodorini e tagliarli. A questo punto prendete una ciotola capiente e versate il pollo, la giardiniera, i pomodori, il mais, le olive e la salsa allo yogurt con un filo d’olio. Mescolate per bene e coprite il tutto con una pellicola. Trasferite in frigo e lasciatela riposare per circa 40 minuti. Successivamente estraetela dal frigo e decorate con foglioline di menta fresca.