Insalata di cous cous alle verdure

Carissimi amici lettori..

eccoci di nuovo qui, con questo caldo solo ricette semplici e veloci, proprio come questa fresca insolita insalata di cous cous alle verdure.
Vi propongo una ricetta dal profumo mediorientale, molto suggestiva oltre che buonissima.

L’insalata di cous cous alle verdure è uno di quei primi piatti che possono anche essere consumati freddi, ideale da preparare in anticipo. Il bello del cous cous è appunto la sua versatilità.

..Dai seguitemi che vi spiego nei dettagli come si prepara. 🙂

Ingredienti per 4 persone:

. 100 g di fagiolini verdi
. 1 peperone medio
. 1 cipollotto
. 250 g di cous cous
. 250 ml di acqua
. brodo vegetale q.b.
. olio extra vergine d’oliva q.b.
. noce moscata, cumino, curcuma, radice di zenzero in polvere e pepe rosa q.b.

Tempi di realizzazione: 30 minuti
Grado di difficoltà: 1

Procedimento:
Iniziate con la cottura del cous cous seguendo le istruzioni sulla confezione.
Pulite il peperone eliminando i semi interni, il picciolo e i filamenti. Spuntate i fagiolini verdi, pulite le carote ed il cipollotto e dopo aver lavato bene tutte le verdure tagliatele.
Fate rosolare, con un filo d’olio d’oliva, il cipollotto, versate le restanti verdure, aggiungete un bicchiere di brodo vegetale e aggiustate di sale. Lasciate cuocere per circa 20 minuti.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco e aggiungete il cous cous.

Ah.. insaporite con il mix di spezie.. ed il piatto è pronto!

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