GNOCCHI DI PATATE VIOLA CON CREMA DI CAROTE

Buongiorno carissimi lettori:))

Oggi voglio deliziarvi con un piatto scenografico, dal sapore delicato e particolare: gnocchi di patate viola con crema di carote.
.. via con la ricetta

gnocchi-viola-1.jpg

Ingredienti per 4 persone:
. 600 g di patate viola
. 300 g di farina 00
. 1 uovo
. un pizzico di sale
. un pizzico di noce moscata
. parmigiano grattugiato q.b.
. gherigli di noci q.b.

Per la crema di carote:
. 300 g di carote
. 1 cipolla piccola
. 100 ml di panna da cucina
. 700 ml di brodo vegetale
. 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
. 1/2 cucchiaino di curcuma
. sale q.b.

Tempi di realizzazione: 60 minuti
Grado di difficoltà: 2

Procedimento:

Lavate le patate intere con la buccia e lessatele in abbondante acqua salata per circa 30 minuti.
Scolarle, sbucciarle e create una purea con lo schiacciapatate.
Mescolate la purea di patate con l’uovo, la farina, un pizzico di sale e noce moscata. Amalgamati bene gli ingredienti e rovesciate l’impasto su di una superficie dove avrete versato la farina. Formate dei filoncini e con un coltello tagliate dei rettangolini di 1.5 cm circa. Per conferire la forma tipica degli gnocchi potete passarli sui rebbi di una forchetta oppure su un apposito riga gnocchi. Immergeteli in acqua salata e quando saliranno a galla sono pronti.
Lavate, pulite e tagliate a pezzettini le carote. Affettate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con un filo d’olio e insaporite. Successivamente aggiungete le carote e poi unire il brodo vegetale. Cuocere per circa 15 minuti. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione ottenendo un composto omogeneo. Versate la panna, la curcuma e mescolate bene.
In un piatto adagiate un po’ di crema di carote e unite gli gnocchi. Spolverate il parmigiano ed i gherigli di noci.

Buon appetito! 🙂

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