Raggi di Sole, oggi vi faccio accomodare in cucina per i miei flan di cavolo viola con crema al parmigiano reggiano.
Perfetti quando volete presentare i cavoli in un piatto particolare e appetitoso, squisiti per i palati vegetariani, ideali anche per i bimbi.
I flan di cavolo viola con crema al parmigiano sono una proposta consigliata tanto come antipasto che come secondo. Si tratta infatti di una ricetta semplice ma molto sfiziosa, nutriente e saporita.
Morbidi, colorati, gustosi!
Provate a farli e a portarli in tavola finché siamo nella stagione fredda. Sono sicura che incontrerete i complimenti dei vostri commensali!
Non rimandate, procuratevi gli ingredienti e metteteli in menu.
Flan di cavolo viola con parmigiano
Equipment
- Frullatore
- casseruola
- mestolo
- Ciotola
- teglia
- Frusta a mano
- Pennello da cucina
- pirottini di alluminio
Ingredienti
Preparazione flan di cavolo viola
- 450 gr cavolo viola
- 200 gr ricotta
- 4 uova
- 1 cipollotto medio
- 1 pizzico sale
- q.b. pepe
Ingredienti per crema al parmigiano reggiano
- 200 ml latte
- 150 gr parmigiano reggiano grattugiato
- 20 gr burro
- 30 gr farina 00
- 1 pizzico noce moscata
Per i pirottini di alluminio
- q.b. pangrattato
- q.b. burro
Istruzioni
- Disponete tutti gli ingredienti sul piano da lavoro.
- Pulite e lavate il cavolo viola quindi togliete le foglie esterne e tagliatelo a fette.In una casseruola soffriggete il cipollotto affettato, aggiungete il cavolo unite un pizzico di sale, aggiungete poca acqua e chiudete con il coperchio. Cuocete per venti minuti.
- Terminata la cottura, fate raffreddare un pò il cavolo viola poi frullate, dovete ottenere una purea. A questo punto, unite la ricotta, le uova, il pepe e insaporite.
- Prendete i pirottini di alluminio, imburrateli con l'apposito pennello da cucina e spolverateli con il pan grattato, distribuite al loro interno il composto di cavolo viola. Mettete gli stampini in una teglia e aggiungete poca acqua infine infornate a forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
- Una volta cotti togliete i flan dal forno e fateli raffreddare poi capovolgeteli in un piatto. Per la crema di Parmigiano ReggianoIn un pentolino fate sciogliere a fiamma bassa il burro. Poi aggiungete la farina precedentemente setacciata mescolate con le fruste e fate cuocere per cinque minuti. Unite il latte tiepido a filo e mescolate sempre fino ad addensare la salsa.Spegnete il fuoco ed aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato, mescolate con le fruste. Distribuite la crema sui flan di cavolo viola ed infine spolverate con polvere di mandarino. (Volete saperne di più di questo tocco agrumato? Andate a leggere la ricetta della mia cassatina)
