FIDELIN DI GRANO SARACENO CON BROCCOLETTI, PINOLI E ACCIUGHE

Raggi di Sole…buongiorno!

Oggi voglio proporvi un primo saporito e colorato fatto con la pasta di grano saraceno che ha qualità e caratteristiche nutritive molto importanti: la pasta di grano saraceno è ideale infatti per chi è intollerante o sensibile al glutine, è ricca di magnesio e manganese ed è fonte di fibre.

Parliamo insomma di una pasta che aiuta a non percepire quel senso di pienezza e gonfiore che affligge chi ha disturbi con la pasta comune di altra farina.

E poi, specificamente, di un abbinamento con broccoletti, pinoli e acciughe, che rende il piatto bello, profumato e invitante.

Una scelta salutare e una scelta di gusto si incontrano quindi a tavola in una ricetta facile ma mooooooolto interessante! Provate e farete sicuramente contenti il vostro palato e quello dei vostri commensali.

Io ho utilizzato i fidelin (spaghetti sottili) ma potete utilizzare il formato che preferite.

Se vi ho convinto, procuratevi gli ingredienti e datevi all’arte della cucina!

Fidelin di grano saraceno con broccoli, pinoli e acciughe

Porzioni 4 persone
Preparazione 15 min
Cottura 45 min
Tempo totale 1 h

Equipment

  • pinza per spaghetti
  • padella ampia
  • schiumarola
  • mestolo
  • colapasta
  • coltello da cucina
  • tagliere
  • Cucchiaio di legno
  • minipimer
  • pentola diametro 20

Ingredienti

  • 1 kg broccoletti
  • 400 gr fidelin di grano saraceno (o altro formato)
  • 200 gr zucca
  • 1 porro
  • 1 spicchio aglio
  • q.b. noce moscata
  • 2 alici
  • 1 manciata pinoli
  • 2 cucchiai yogurt greco
  • 2 cucchiai parmigiano grattugiato
  • 1 cucchiaio olio e.v.o.
  • q.b. sale e pepe

Istruzioni

Istruzioni per fidelin di grano saraceno con broccoli, pinoli e acciughe

  • Disponete gli ingredienti sul piano da lavoro.
  • Prendete la padella, aggiungete l'olio e fate imbiondire il porro tagliato a fettine, lo spicchio d'aglio che poi eliminerete, dopo averlo privato dalla camicia, unite le alici (andranno smosse con un cucchiaio di legno), unite i pinoli e controllate di sale e pepe, spolverate con un po' di noce moscata.
  • Nel frattempo in una pentola mettete a bollire abbondante acqua, salatela. Pulite i broccoletti, eliminate la parte dura dei gambi e divideteli in cimette, lavateli e tuffateli per una decina di minuti nell'acqua bollente, ritirateli su un piatto con la schiumarola
  • Nella padella dove stanno andando olio, porro, alici e pinoli, unite la zucca tagliata a cubetti.
  • A questo punto aggiungete anche una piccola quantità di broccoletti e se è necessario un mestolo di acqua della cottura.
  • Nella stessa acqua di cottura dei broccoli, versate i fidelin di grano saraceno ad incipiente bollore e fate cuocere al dente.
  • Intanto preparate velocemente la salsa verde di broccoletti: unite nel bicchiere del minipimer lo yogurt greco con i broccoletti, i pinoli, un po'd'olio, sale e frullate.
  • Continuate la cottura della pasta direttamente nella padella.
  • A fine cottura e quindi quando sì sarà asciugato il liquido, saltatela velocemente, unite la crema verde allo yogurt e il parmigiano e mantecate.
  • Servite i fidelin al grano saraceno in piatti fondi con una spolverata di prezzemolo.
Portata: Facile
Cucina: Italiana
Keyword: piatto caldo, primo piatto, ricette senza glutine

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