ESTATE…FA RIMA CON INSALATE!!!

☀️Fa caldo, vero Raggi di Sole?

E quando fa caldo abbiamo tutti poca voglia di lunghe cotture ai fornelli o al forno e tantissima voglia di ricette fresche e leggere.

D’altra parte ci sono ricette fresche e leggere molto appetitose, saporite e nutrienti.

🥗Tra queste ricette, in estate meritano un posto d’onore le insalate!

  • non appesantiscono
  • sono sfiziose e consentono davvero tante combinazioni
  • sono colorate e quindi appagano anche l’occhio
  • sono facili da preparare

Ecco, ho pensato fosse carino proporvi qualche abbinamento meno consueto e davvero gustoso così potrete portare a tavola ogni giorno insalatone diverse per la vostra famiglia, per voi, per i vostri ospiti.

Naturalmente ho fatto in modo di darvi spunti interessanti e differenti, tanto se volete un’insalata mista speciale di contorno tanto se pensate a un piatto unico dove sono bilanciati gli ingredienti in maniera da mettere insieme quota vegetale, carboidrati e proteine.

Vi propongo:

  • l’INSALATA PANTESCA, tipica dell’Isola di Pantelleria in Sicilia
  • l’INSALATA POLLO E FAGIOLINI e
  • l’INSALATA SALMONE E MELONE.

🥔Sono tre insalatone che hanno in comune la patata bollita che peraltro è un elemento aggregante morbido e forte, che lega tantissimo le combinazioni e regala piacevolezza al palato.

Per l’INSALATA PANTESCA (4 porzioni) ho utilizzato:

–        4 patate medie (lessate)

–        1 cipolla rossa

–        250 gr. pomodorini Pachino

–        1 carota

–        1 manciata di capperi

–        2 cucchiai di olive verdi denocciolate

–        q.b. origano

–        q.b. aceto

–        q.b. olio extravergine di oliva

–        q.b. sale

–        q.b. pepe

Per l’INSALATA POLLO E FAGIOLINI (4 porzioni) ho utilizzato:

  • 300 gr. patate (medie lessate)
  • 2 fettine di pollo
  • 200 gr.  fagiolini
  • 100 gr. formaggio feta
  • 4 fette di basilico fresco
  • 1 indivia belga
  • due ravanello
  • 2 cucchiai di mais
  • 1 buccia grattugiata di limone
  • q.b. semi di girasole
  • q.b. sale

(con emulsione fatta dal succo di 1 limone, ½ cucchiaino di radice di zenzero, 5 foglie di menta fresca, sale, 60 gr. olio e.v.o)

Per l’INSALATA SALMONE E MELONE (4 porzioni) ho utilizzato:

  • 300 gr. patate
  • 250 gr. trancio di salmone
  • 300 gr. melone
  • 150 gr soncino
  • 2 avocado
  • 1 mazzetto di menta fresca
  • 100 anacardi
  • 50 gr. olio extravergine di oliva
  • q.b. aceto bianco
  • q.b. pepe rosa
  • q.b. sale

Guardate che belle! Voi siete attratti da una in particolare? Io suggerisco di provarle tutte.

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