CROSTATINE DELLA NONNA

Raggi di Sole,

siete pronti per la festa dei Nonni? Io naturalmente questa settimana vi porto in cucina a preparare un dolcetto perfetto per questa ricorrenza.

In Italia è stata scelta la data del 2 ottobre che coincide con il ricordo liturgico degli angeli custodi nel calendario cattolico dei Santi. Nel Regno Unito, in maniera similare, la giornata dei nonni venne introdotta nel 1990 su iniziativa dell’ONG Age Concern, e dal 2008 viene celebrata la prima domenica di ottobre.

Ovunque e comunque, i nonni sono patrimonio dell’umanità!

Da celebrare e ringraziare per tutto ciò che rappresentano e fanno.

Per questo ho pensato di proporvi le crostatine della nonna, una ricetta abbastanza facile (basta un pochino di manualità in cucina) ma squisita, ottime da proporre a fine pasto o da godere a merenda con caffè, tè, tisane o spumante con la famiglia riunita intorno ai nonni.

Una combinazione di ingredienti saporiti ma semplici, un dolce che profuma di tradizione e casa, un’idea che incontra il gusto di tutti.

Frolla, crema al latte e un tocco di pistacchio…ed è subito festa!

Quest’anno per me la Festa dei Nonni ha un valore speciale…già, sono anche io diventata nonna! E allora un po’ dedico anche a me queste crostatine della nonna, così golose, croccantine fuori e morbide dentro, un vero concentrato di AMORE, esattamente l’amore che si può provare per i nonni e che i nonni provano per i loro nipoti.

Crostatine della nonna

Porzioni 6 persone
Preparazione 30 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo di riposo 1 ora
Tempo totale 1 ora 50 minuti

Equipment

  • formine
  • passino
  • pellicola
  • Mattarello
  • casseruola
  • Frusta a mano

Ingredienti

Ingredienti per la pasta frolla

  • 280 g farina 00
  • 125 g burro
  • 50 g zucchero di canna
  • 1 arancia (scorza e succo)
  • 1 cucchiaino cannella
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1/2 bicchiere latte
  • 1/2 cucchiaino vaniglia

Ingredienti per la crema di latte

  • 500 ml latte
  • 130 g zucchero semolato
  • 40 g amido
  • 30 g burro
  • 2 uova intere
  • 1 cucchiaino vaniglia

Ingredienti per la decorazione

  • q.b. pistacchi in granella
  • q.b. zucchero a velo

Istruzioni

  • Disponete tutti gli ingredienti sul piano da lavoro.
  • Nella ciotola della planetaria lavorate insieme il burro freddo da frigo e lo zucchero finché saranno amalgamati e cremosi.
    Aggiungete a pioggia la farina facendola cadere da un passino, azionate la velocità media poi unite la cannella, la vaniglia, il latte, la scorza ed il succo di arancia e l'uovo Lavorate gli ingredienti e quando saranno amalgamati quanto basta, trasferite l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata.
    Formate con le mani un panetto e avvolgetelo nella pellicola da cucina, mettete in frigo per 1 ora.
  • Intanto tirate fuori tutti gli ingredienti per la crema al latte.
  • Preparate la crema al latte:
    mettete in un pentolino il latte, il burro, il cucchiaino di vaniglia e ponete sul fuoco fino a sfiorare il bollore. 
    A parte in un altro pentolino lavorate con una frusta le uova con lo zucchero, aggiungete poco alla volta l'amido setacciato infine versate il latte a filo senza smettere di mescolare.
    Trasferite sul fuoco a fiamma bassa e fate cuocere sempre mescolando con una frusta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Versate la crema in una ciotola e coprite con la pellicola per alimenti.
  • Scaldate il forno a 180°C.
    Trascorso il tempo di riposo della frolla, con il mattarello stendete la pasta rassodata sul piano di lavoro infarinato allo spessore di circa 5 millimetri, utilizzate il bordo dello stampino per ricavare dei cerchi.
    Imburrate e infarinate gli stampini e rivestiteli con la pasta frolla. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, sistemate sopra ogni cestino un foglio di carta forno quadrato e adagiatevi i ceci o i fagioli secchi, In questo modo i cestini manterranno la loro forma durante la cottura.
  • Infornate i cestini per 20 minuti o fin quando saranno dorati, lasciateli raffreddare poi sformateli e posizionateli su un vassoio. Riempite i cestini con la crema al latte, spolverateli con granella di pistacchio e zucchero a velo.
    Il risultato è sublime!!!
Portata: Medio
Cucina: Italiana
Keyword: crostate, dolci di pasta frolla, dolci festa dei nonni

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