COUS COUS DI VERDURE

Raggi di Sole,

è arrivato il caldo e abbiamo tutti voglia di cambiare un po’ il menu. D’estate sono ottimi i piatti freschi e leggeri che però non ci fanno rinunciare al gusto!

Oggi vi porto in cucina con una ricetta che realizza tutti questi desideri: il cous cous di verdure. Facile e veloce, adatto al pranzo e alla cena, perfetto in famiglia ma anche quando avete ospiti.

Il cous cous di verdure è un tipico piatto mediterraneo, colorato, profumato, saporito.

Eccellente per soddisfare l’appetito senza appesantirvi, ideale anche per vegetariani.

Procuratevi gli ingredienti. In poco tempo portate a tavola una prelibatezza. Il cous cous di verdure conquista la vista, appaga il palato.

Cous cous di verdure

Porzioni 4 persone
Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 35 minuti

Equipment

  • Ciotola
  • Coltello
  • padella
  • mestolo
  • Forchetta
  • tagliere
  • carta di alluminio

Ingredienti

  • 280 g cous cous
  • 330 ml acqua
  • 120 g pomodorini
  • 100 g fagiolini
  • 1 costa sedano
  • 2 zucchine
  • 1 melanzana media
  • 2 peperoni (1 giallo, i rosso)
  • q.b. olio evo
  • q.b. farina 00
  • q.b. paprika dolce
  • q.b. curcuma
  • q.b. curry
  • q.b. sale e pepe
  • q.b. foglie di basilico

Istruzioni

  • Disponete tutti gli ingredienti sul piano da lavoro.
  • Prendete una teglia sufficientemente ampia, aggiungete  il cous cous, sale, pepe e olio di oliva e massaggiate tutto il cous cous. 
  • A parte prendete una casseruola, versate l'acqua e aromatizzate con curry, curcuma e paprika dolce e portate a bollore in modo che si aromatizzi bene.
  • Versate l'acqua sopra il couscous in modo da coprire bene tutto il cous cous (dev'essere ben idratato) e sigillate con carta di alluminio per dieci minuti.
    Adesso preparate le verdure; iniziate a tagliare le zucchine, i pomodorini, i peperoni, la costa di sedano, la melanzana a dadini, mettete in padella un giro d'olio di oliva, buttate nella padella le verdure e salate.
  • A parte mettete in una ciotola la dadolata di melanzane, spolverate con un po' di farina 00, mischiate poi le friggete.
    Intanto pulite i fagiolini quindi togliete le due estremità e li sbollentate per qualche minuto, appena cotti tagliateli a pezzetti ed uniteli alle verdure.
  • Sgranate il cous cous con la forchetta e versatelo in una insalatiera, aggiungete tutte le verdure fredde e amalgamate bene in modo che i sapori si mescolino,  guarnite con alcune foglia di basilico fresco et voilà.
  • Il risultato è magnifico e squisito!
Portata: Facile
Cucina: Italiana, Mediterranea
Keyword: piatti estivi, piatti per vegetariani, ricette cous cous

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