CESTINI DI POLENTA CON LENTICCHE E COTECHINO

Buongiorno miei cari lettori! 🙂

I cestini di polenta con lenticchie e cotechino sono dei gustosi finger food da servire la sera dell’ultimo dell’anno. Un antipasto veloce e che potete preparare in anticipo.
Allora, non ci resta che allestire questo delizioso piatto con l’augurio per tutti di un Anno meraviglioso!

cestini di polenta con lenticche e cotechino 1

Ingredienti per 8 persone:

. 250 g di farina di mais (per polenta istantanea)
. 500 g di cotechino
. 100 g di lenticchie
. 50 g di parmigiano grattugiato
. una noce di burro
. sale e olio extravergine di oliva q.b.

Tempi di realizzazione: 55 minuti
Grado di difficoltà: 1

Procedimento:

Lavate le lenticchie, mettetele in una casseruola con acqua e cuocete per 20 minuti. Una volta cotte salatele e conditele con l’olio.
Lessate il cotechino in acqua bollente con tutta la confezione in alluminio. In un tegame versate la farina di mais a pioggia con un po’ di sale e mescolate. Dopo 10 minuti aggiungete il burro e il parmigiano.
Ungete con l’olio i pirottini da muffin, inserite in ognuno un cucchiaio di polenta e create con un bicchiere un incavo al centro. Trasferite i cestini di polenta in forno a 180°C per 10 minuti. Una volta sfornati e fatti intiepidire, toglieteli dallo stampo e riempite con le lenticchie. Adagiate sopra 1/2 fetta di cotechino.
Prima di servire in tavola riscaldate il tutto per qualche minuto.

Qui l’atmosfera profuma già di festa!

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