CARBONE DELLA BEFANA

Raggi di Sole

Sta arrivando l’Epifania che tutte le feste porta via e dobbiamo festeggiarla con qualcosa di buono per chiudere degnamente e allegramente la parentesi natalizia e tuffarci nel 2024.

Ho pensato al carbone dolce della Befana perché non può davvero mancare nella calza da preparare ai bambini. E poi piace a tutti!

Sebbene si racconti che il carbone sia una punizione per i bambini che non si sono comportati bene, bisogna sapere che non è stato sempre così.

Secondo la tradizione originaria la Befana era simbolo dell’anno finito, un anno ormai vecchio proprio come lo è la Befana stessa, e i doni che la vecchietta portava erano dei simboli di un buon auspicio per l’anno che sarebbe iniziato.

Una sorta di rituale propiziatorio di passaggio dal vecchio al nuovo.

Nella tradizione Cristiana, la storia della Befana è strettamente legata a quella dei Re Magi i quali erano in viaggio per Betlemme per incontrare e porre i loro omaggi a Gesù Bambino, si persero e nel tentativo di trovare la strada chiesero aiuto e indicazioni a una signora molto anziana.

La vecchietta indicò a Gaspare, Melchiorre e Baldassare il percorso, rifiutò di accompagnarli e soltanto in seguito se ne pentì. Per porre rimedio, preparò una gran quantità di dolci e usci di casa per raggiungerli. Non li trovò ma da quella notte la leggenda vuole che la stessa vecchietta si fermi di notte in notte nella casa dei bambini il giorno regalando dolci a tutti nella speranza di ritrovare Gesù Bambino.

Il carbone dolce della Befana è diventato nel tempo un riferimento tipico, un appuntamento imperdibile, un curioso boccone di gioia e allegria.

Insieme a caramelle, torroncini, monete di cioccolato, lecca-lecca, mettete qualcosa di goloso fatto in casa da voi: vedrete che il carbone sarà graditissimo!

Carbone della befana

Porzioni 6 persone
Preparazione 15 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 25 minuti

Equipment

  • planetaria o fruste elettriche
  • leccapentola
  • stampo da 22-24 cm
  • Pentola
  • Carta da forno
  • colorante alimentare in gel nero

Ingredienti

Ingredienti per il caramello

  • 300 g zucchero semolato
  • 100 ml acqua

Ingredienti per la glassa

  • 250 g zucchero a velo
  • 45 g albume
  • 2 gocce limone

Ingredienti per il carbone

  • 1 cucchiaino bicarbonato

Istruzioni

  • Disponete tutti gli ingredienti sul piano da lavoro.
  • Iniziate a preparare la glassa, mettete in una ciotola o nel boccale della planetaria l'albume (non dovrà essere freddo da frigo altrimenti non monta a neve) e azionate la velocità al massimo per 10 minuti fin quando otterrete una massa compatta. Poi aggiungete lo zucchero a velo e due gocce di limone, azionate le fruste elettriche per dieci minuti.
  • Ecco che la glassa è pronta, mettete da parte.
  • Preparate lo sciroppo di zucchero: mettete in una pentola lo zucchero semolato e l'acqua quindi trasferite la pentola sul fuoco a fiamma bassa e lasciate cuocere fino a quando otterrete un colore ambrato, ci vorranno circa 5-7 minuti.
    Appena lo sciroppo sarà pronto, aggiungete il colorante alimentare e mescolate bene. Portate lo sciroppo di zucchero ad una temperatura di 140°C, raggiunta la temperatura aggiungete un poco alla volta la glassa e amalgamate bene, per ultimo unite il cucchiaino di bicarbonato.
    Non appena sarà ben gonfio, spegnete la fiamma e versate la massa all' interno di uno stampo foderato precedentemente con carta da forno.
    Fate raffreddare a temperatura ambiente, ci vorranno circa due ore, tirate fuori il carbone dallo stampo e fatelo a pezzi.
  • Il carbone è pronto per essere messo nella calza e poi mangiato!
    Non preoccupatevi se dovesse avanzarne qualche pezzo: il carbone dolce si può riutilizzare con un po' di fantasia per plum clake, torte o biscotti. Io comunque credo che non succederà, è così buono che finirà subito.
Portata: Medio
Cucina: Italiana
Keyword: dolce befana, dolce epifania, dolci per bambini

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