Raggi di Sole…oggi portata rustica ma molto appetitosa!
Ho pensato infatti di proporvi dei calzoni al forno farciti con prosciutto cotto e formaggio scamorza. Un’idea sfiziosa per tutte le età (anche i bambini ne vanno matti), magari per la domenica oppure per una serata tra amici. Da gustare con un bicchiere di vino, una birra o con una bella bibita fresca.
Un piatto unico davvero pratico che consiglio anche per chi vuole preparare un bel pranzo informale ma goloso in giardino.
A parte i tempi di lievitazione, è una ricetta cui vi potete dedicare facilmente. Al posto del prosciutto cotto e della scamorza, se non li avete a casa o se avete altre preferenze, potete mettere altri ingredienti (magari pomodoro e mozzarella,salame e fontina, ecc.).
Cotti al forno i calzoni ripieni risultano leggeri, morbidi e filanti dentro e croccantini fuori, squisiti da mangiare caldi ma altrettanto golosi tiepidi o freddi. Ideali anche per il cestino del pic nic!
Calzoni al forno con prosciutto e formaggio
Equipment
- planetaria
- Ciotola
- Mattarello
- teglia
- Carta da forno
- pellicola per alimenti
Ingredienti
- 650 g farina 00
- 350 ml latte
- 20 g lievito fresco
- 10 g zucchero
- 9 g sale
- 3 cucchiai olio evo
- 150 g prosciutto cotto
- 100 g scamorza
Istruzioni
- Disponete sul piano di lavoro tutti gli ingredienti.
- Nella ciotola della planetaria sciogliete il lievito e lo zucchero nel latte tiepido, aggiungete la farina setacciata, inserite il gancio a foglia ed iniziate a mescolare a bassa velocità.Unite l'olio e appena sarà assorbito all' impasto aggiungete il sale e continuate ad impastare per altri 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio, elastico ed omogeneo.
- Adesso infarinate il piano da lavoro e versate l'impasto, lavoratelo con le mani e formate un panetto, poi trasferitelo dentro una ciotola oleata e coprite con pellicola trasparente. Lasciate lievitare fino al raddoppio: ci vorranno circa 2 ore.
- Trascorso il tempo, riversate l'impasto sul piano da lavoro infarinato e dividetelo in palline di uguale dimensione, ponetele su una teglia foderata con carta da forno e coprite, fate lievitare per quindici minuti.
- Prendete ogni singolo panetto e stendetelo con il mattarello, formate un disco di circa 15 cm, ponete al centro una fetta di prosciutto e qualche dadolata di scamorza, chiudete con un lembo di impasto formando una mezzaluna, chiudete bene i bordi per evitare che durante la cottura fuoriesca la farcia.
- Posizionateli su una teglia rivestita con carta da forno e spennellate con un tuorlo d' uovo.
- Una volta che avete finito, infornate in forno preriscaldato a 200° C per 20 minuti.Sfornate i calzoni a doratura, posizionateli su un piatto da portata…e preparatevi a servirli e gustarli!
