BRIOCHES COL TUPPO

☀️Raggi di Sole…buongiorno!

Le brioches col tuppo sono una specialità siciliana. E che specialità!!!

In Sicilia sono le brioches da gustare con granita o gelato…praticamente a qualsiasi ora del giorno! Imperdibili se sbarcate sull’isola per una vacanza e volete goderne in pieno le tradizioni dolciarie. Profumo, colore, consistenza e gusto vi conquisteranno, ne sono sicurissima.

Chiunque le abbia assaggiate almeno una volta non può che conservarne un indelebile ricordo. E allora, se siete lontani e non potete assaporarle in Sicilia, perché non preparare le brioches col tuppo a casa?

Seguite attentamente la mia ricetta e le mie istruzioni e vi porterò dritti nella loro straordinaria bontà.

Naturalmente aspetto sempre che mi diciate se vi sono riuscite e se le avete gradite!

Brioches col tuppo

Porzioni 8 persone
Preparazione 20 min
Cottura 20 min
3 h
Tempo totale 3 h 40 min

Equipment

  • Ciotola
  • spatola
  • boule
  • grattugia
  • Frusta a mano
  • Pennello da cucina
  • Pellicola trasparente
  • leccarda da forno
  • Carta da forno

Ingredienti

Ingredienti per brioches

  • 250 gr. Farina 0
  • 250 gr. Farina manitoba
  • 1 fiala aroma rum
  • 25 gr. lievito fresco
  • 2 uova
  • 10 gr. sale
  • 70 gr. strutto
  • 170 gr. zucchero
  • 50 gr. miele
  • 1 limone (buccia grattugiata)
  • 170 ml. acqua

Ingredienti per spennellare le brioches

  • 1 tuorlo d'uovo
  • q.b. panna o latte

Istruzioni

  • Versate sul piano da lavoro la farina 0 e la farina manitoba setacciate precedentemente, fate la fontana.
  • In un pentolino scaldate l'acqua e sciogliete dentro il lievito e il miele, a questo punto unite il composto al centro delle farine, a parte sbattete le uova con l'ausilio di una frusta a mano finché non diventano spumose, unite l'aroma rum e versate insieme agli altri ingredienti.
    Amalgamate il tutto, adesso unite lo strutto e il sale, impastate bene, poi mettete l'impasto delle brioches col tuppo in una boule e sigillate con la pellicola.
  • Fate lievitare per circa un'ora in un luogo asciutto.
  • Trascorso il tempo di lievitazione, mettete l'impasto su un piano da lavoro infarinato e ricavate delle palline da 80 grammi l'una, per il tuppo superiore fate palline più piccole da 20 grammi l'una da appoggiare sopra la pallina più grande dopo aver fatto un buco al centro.
  • Adagiatele su una leccarda rivestita di carta da forno.
  • Spennellate la superficie delle brioches col tuppo con il composto di tuorlo d'uovo  e panna precedentemente sbattuto e fate lievitare per altre 2 ore fino a che saranno belle gonfie.
    Infornate le brioches a 180°C per 20 minuti in modalità statica, quando sono pronte fatele raffreddare e poi gustatele inzuppandole nella granita o accompagnandole con il gelato.
    Potete anche surgelarle.
Portata: Medio
Cucina: Italiana
Keyword: dolce

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Recipe Rating




Close
Sabina Martorana © Copyright 2020
Design cotto con il da #FC1492
Close