BRIOCHE DI SANTA LUCIA O LUSSEKATTER

Raggi di Sole buongiorno!

Per Santa Lucia ero solita preparare gli arancini di riso. Quest’anno non sono in Sicilia e “tradisco” la tradizione con una ricetta in cui mi sono imbattuta per caso ma mi ha conquistato! Si tratta di focaccine natalizie svedesi, che tradotte letteralmente si chiamano “gatti di S.Lucia”.

Mi perdonerete però se prima vi racconto perché per me sono importanti gli arancini di riso e soprattutto la festa di Santa Lucia.

Mio papà Nino era cieco. Cieco a causa di un incidente avvenuto mentre giocava con delle “spade” improvvisate fatte di canna di bambù. Aveva soltanto 5 anni. Una perforazione che causò un danno al quale quei tempi medicina e chirurgia non trovarono soluzione. Molti dei suoi sogni andarono infranti, tra cui quello di diventare finanziere, come i fratelli. Ma papà Nino ebbe comunque una vita piena e felice. Fu sempre fedele al fioretto che aveva fatto da bambino: quello di non mangiare né pasta né pane, solo riso (riso in bianco o, appunto, arancini!).

Un mio grande piacere è stato quello di portarlo a Siracusa, dove Santa Lucia ebbe i natali e dove si celebra una festa molto sentita. Per papà Nino fu un’emozione che ancora adesso porto nel cuore!

Come porto nel cuore i suoi occhi verdi, occhi nei quali ho sempre letto gioia, bellezza, entusiasmo. Una lezione di vita e di amore. Quell’amore che lui provava per la sua famiglia e per mia madre, la sua principessa.

Ecco, non sono arancini ma pazienza: anche queste focaccine di Santa Lucia le dedico a lui. A lui che da lassù, sicuramente, segue il mio blog!

N.B.: Le brioche di Santa Lucia si conservano bene per una settimana chiuse in un barattolo ermetico.

Brioche di Santa Lucia o Lussekatter

Porzioni 15 pezzi
Preparazione 45 min
Cottura 10 min
Tempo di riposo 3 h
Tempo totale 3 h 55 min

Equipment

  • ciotole
  • Casseruola media
  • Leccarda
  • Carta da forno
  • Pellicola trasparente
  • Pennello da cucina
  • Forchetta
  • coltello da cucina

Ingredienti

Ingredienti per brioche di Santa Lucia

  • 550 gr. Farina 00
  • 150 ml. Latte
  • 100 gr. burro
  • 100 gr. zucchero
  • 2 cucchiai acqua
  • 1/2 cucchiaino zafferano
  • 15 gr. Lievito di birra
  • 1 Pizzico di sale

Ingredienti per decorazione

  • q.b. mirtilli rossi
  • q.b. zucchero a velo
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 cucchiai Latte

Istruzioni

  • Scaldate il latte e scioglietevi il lievito e lo zucchero, aggiungete lo zafferano diluito nell’acqua tiepida e aggiungete un pizzico di sale.
  • Setacciate la farina nella ciotola e unite gli ingredienti liquidi, mescolate bene.
  • Aggiungete poi il burro un pezzetto alla volta fino al completo assorbimento di ogni singolo pezzo e quando l’impasto sarà omogeneo e liscio trasferitelo in una ciotola coperta con la pellicola trasparente e fate lievitare per un paio d’ore, inforno spento con la luce accesa.
  • Nel frattempo ammollate i mirtilli rossi in acqua tiepida.
  • Trascorso il tempo della lievitazione riprendete l’impasto, dividetelo in pezzi da circa 50 grammi e fate dei filoncini di circa 25 cm, arrotolate i filoncini a forma di “esse” mettete i mirtilli rossi nelle due estremità e posizionate le brioche sudi una leccarda rivestita di carta da forno.
  • Fate lievitare per 30 minuti ricoprendo la leccarda con la pellicola, accendete il forno a200° e spennellate le brioche con il tuorlo d’uovo e due cucchiai di latte. Infornate e abbassate la temperatura a 180°, cuocete i panini per 15 minuti.
Portata: Facile
Cucina: Svedese
Keyword: cotto in forno

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