BISCOTTI SETTEMBRINI

Raggi di Sole, oggi vi attiro nella mia cucina con una proposta dolce!

Si tratta dei biscotti settembrini che celebrano i frutti di stagione, ovvero i gustosissimi fichi, ma anche gli amaretti e i pistacchi… Sono infatti dei biscotti ripieni, straordinariamente morbidi, saporiti, golosi.

Una delizia per il palato e anche per gli occhi. Si sciolgono in bocca e mandano in estasi le papille!

I biscotti settembrini sono delizie che gustano a merenda ma ottime anche come dessert. Io in verità li trovo amabilissimi anche a colazione, perché hanno una dolcezza e una consistenza sublimi e intensi, ideali per un risveglio felice…

Chi non li conosce?

Sono commercialmente noti e chiamati anche piccoli strudel. Ve li ricordate confezionati? Ecco, i miei sono squisitamente fatti in casa, si servono volentieri a tutti bambini inclusi.

Adesso che le temperature andranno a rinfrescare provateli la sera dopo cena accompagnati da un bicchierino di Amaretto di Saronno.

Provate la mia ricetta e poi fatemi sapere!

Biscotti settembrini

Porzioni 30 biscotti
Preparazione 1 h
Cottura 15 min
Tempo totale 1 h 15 min

Equipment

  • planetaria
  • Spianatoia
  • Coltello
  • ciotole
  • Mattarello
  • cucchiai
  • Forchetta
  • leccapentola
  • pentolino
  • Carta da forno
  • pellicola per alimenti

Ingredienti

Ingredienti per la frolla

  • 250 gr farina 00
  • 70 gr fecola
  • 120 gr burro
  • 50 gr zucchero a velo
  • 1 tuorlo uovo
  • 1 uovo intero
  • 1/2 bustina lievito per dolce
  • 1/2 bicchiere latte di farro
  • 1 pizzico sale
  • 1 limone (buccia grattugiata)

Ingredienti per il ripieno

  • 9 fichi di media grandezza
  • 95 gr amaretti
  • 40 gr pistacchi
  • 1/2 cucchiaino cannella
  • 2 cucchiai zucchero di canna

Ingredienti per decorare

  • q.b. zucchero a velo vanigliato

Istruzioni

  • Disponete tutti gli ingredienti per la frolla sul piano da lavoro.
  • Inserite nella planetaria il gancio e versate nel boccale il burro morbido con il tuorlo e un uovo, azionate la velocità e incorporate lo zucchero.
    Sempre con la planetaria in azione, aggiungete la farina, la fecola, la buccia di limone grattugiata, mezzo bicchiere di latte di farro, il lievito e per ultimo il pizzico di sale.
    Lavorate per qualche minuto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
    Trasferite il composto sulla spianatoia formate un panetto e avvolgetelo per bene nella pellicola per alimenti, riponete in frigo per 2 ore.
  • Preparate tutti gli ingredienti per il ripieno.
  • Sbucciate i fichi e trasferiteli in una casseruola.
  • Sminuzzate la granella di pistacchi.
  • Schiacciate i fichi con la forchetta, aggiungete lo zucchero di canna, la cannella, i pistacchi in granella e mescolate fino a far amalgamare bene.
    Ponete il composto sul fuoco a fiamma moderata per dieci minuti.
  • Poi spegnete e unite gli amaretti sbriciolati o (se proprio non li avete in casa) altro tipo di biscotti secchi.
    Una volta che il composto è freddo preparate i biscotti.
  • Trascorso il tempo di riposo della frolla, infarinate la spianatoia e stendete una sfoglia fino aduno spessore di circa 4 mm, formate un rettangolo, poi tagliate delle strisce larghe circa 10 cm, posizionate al centro di ogni striscia il composto di fichi.
  • Ripiegate la striscia verso il centro da entrambi i lati: dovete formare un cilindretto.
  • Trasferite i cilindretti su un vassoio coperto di carta forno e riponete in frigo per circa 30 minuti, questa operazione è importante per far rassodare il biscotto.
    Adesso, riprendete i cilindretti e tagliateli a cubetti, trasferiteli su una teglia da forno ricoperta di carta forno e rimetteteli in frigo per altri 30 minuti.
    Nel frattempo riscaldate il forno a 180° e successivamente infornate i biscotti, devono cuocere 15 minuti.
  • Dopo sfornate, fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo vanigliato.
  • L'effetto finale, buonissimo, è anche bello e invitante… Guarda un po'!!!
Portata: Facile
Cucina: Italiana
Keyword: cotto in forno, dessert, dolci alla frutta, dolci, biscotti

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