BAVARESE AL PISTACCHIO PER TUTTE LE MAMME!

Raggi di Sole,

domenica 12 maggio festeggerete la vostra mamma. La mia non c’è più ma sono a mia volta mamma e nonna quindi la ricorrenza è presente e forte.

La mamma è sempre la mamma. Non è una banalità, è il pensiero più semplice e naturale del mondo. La mamma è vita, la mamma è amore.

A ogni mamma, a tutte le mamme del mondo, è giusto dedicare il più dolce dei nostri pensieri, vero?

Allora quest’anno, per la Festa della Mamma, propongo una proposta super buona: la bavarese al pistacchio.

Che ne dite, sentite già il richiamo della gola?

La bavarese è un dolce elegante e bello, ideale per le grandi occasioni perché si mangia subito con gli occhi e sottolinea l’importanza del momento.

Ho scelto una bavarese al pistacchio perché con il pistacchio onoro un gusto della mia mamma e un ingrediente prezioso della mia Sicilia.

La bavarese è un dolce di origine francese a base di crema all’ inglese che viene resa più consistente grazie all’ utilizzo della gelatina. Un dessert cremoso, che si scioglie in bocca, con un profumo allettante.

La bavarese al pistacchio è un ricco e goloso semi-freddo che conquista tutti.

Sicuramente uno splendido omaggio per celebrare le mamme e per assaporare un momento di delizia!

Forza, all’opera Raggi di Sole!

Bavarese al pistacchio

Porzioni 8 persone
Preparazione 20 minuti
Cottura 10 minuti
Raffreddamento (in frigorifero) 8 ore
Tempo totale 30 minuti

Equipment

  • fruste elettriche o planetaria
  • ciotole
  • stampo in silicone diametro 20 cm
  • Frusta a mano
  • cucchiaio
  • Leccarda
  • pentolino
  • Carta da forno

Ingredienti

Ingredienti per la crema bavarese

  • 500 ml panna fresca
  • 150 ml latte
  • 150 g pasta di pistacchio
  • 110 g zucchero
  • 8 g colla di pesce
  • 3 tuorli

Ingredienti per la ganache al cioccolato

  • 60 g cioccolato fondente al 50%
  • 60 ml panna fresca

Ingredienti per decorare

  • q.b. pistacchi
  • q..b. cioccolato al latte con fragola essiccata
  • q.b. fiori di ostia
  • 200 g corn flakes per base croccante
  • 200 g cioccolato fondente per base croccante

Istruzioni

  • Disponete tutti gli ingredienti sul piano da lavoro.
  • Iniziate a semi-montare la panna e ponetela in frigo per qualche minuto, nel frattempo preparate la crema all' inglese per la bavarese al pistacchio.
    Prendete una pentola con dell'acqua e ponete sul fuoco, in una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero, aggiungete il latte precedentemente riscaldato e mescolate. Ponete la ciotola sopra la pentola per la cottura dellacrema (a bagnomaria).
  • Quando la crema raggiungerà 83°C togliete dal fuoco e unite la crema al pistacchio e la panna semi-montata precedentemente.
  • Sminuzzate il cioccolato per preparare la ganache.
    Tritatene un po' per la base croccante e tenetelo da parte.
  • Mettete il cioccolato sminuzzato in una ciotola e dosate la panna.
  • Per realizzare prendete un pentolino e versatevi la panna liquida, mettete sul fuoco.
    Quando la panna avrà raggiunto il bollore spegnete la fiamma e versatela nel cioccolato.
    Con la spatola mescolate delicatamente fino ad sciogliere il cioccolato ed ottenere una crema fluida. Poi fate raffreddare per qualche minuto: con l' ausilio di un cucchiaio andrete poi a distribuirla sulla bavarese in modo da creare delle colate.
  • Insieme al cioccolato sminuzzato che avete tenuto da parte preparate i corn flakes per la base croccante.
  • Fondete il cioccolato e amalgamate ai corn flakes.
    Disegnate un cerchio sulla carta da forno per la base croccante.
  • Ecco la base nello stampo.
  • E' il momento della bavarese!
  • Per decorare: prendete il cioccolato al latte e con il pelapatate create dei riccioli sopra la ganache al cioccolato, tagliate a coltello e in modo grossolano i pistacchi ed infine guarnite con fiori di ostia.
  • Guardate che meraviglia! Un semi-freddo al cucchiaio bellissimo e buonissimo.
Portata: Medio
Cucina: Francese
Keyword: dolce al cucchiaio, dessert al pistacchio

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