Buongiorno Raggi di Sole!
Se penso alla merenda della mia infanzia o al primo giorno di scuola mi ricordo del “soldino al cioccolato”. Lo ricordate anche voi?
Come tutte le buone cose della memoria, già il pensiero stuzzica il desiderio! In realtà è un dolcetto semplice…ma così gustoso che vale la pena proporlo, per adulti e piccini!
Si tratta di un soffice pan di spagna che racchiude una golosa confettura all’arancia e il tocco finale è la glassa al cioccolato fondente che, al primo morso, si scioglie in bocca.
Una ricetta facile e veloce, peraltro priva di burro quindi adatta anche a chi predilige le preparazioni poco grasse.
Se non avete provato ancora questa merenda soldino credo sia arrivato il momento giusto. Mettetevi all’opera e non ve ne pentirete, promessa di Saby.
Soldino di cioccolato
Ingredienti
INGREDIENTI PER 8 SOLDINI
- 160 gr farina 00
- 40 gr fecola di patate
- 160 gr zucchero semolato
- 3 Uovo a temperatura ambiente
- 1 Pizzico di sale
- q.b. Aroma vaniglia in bacca
- 1/2 lievito per dolci bustina
INGREDIENTI PER RIPIENO
- q.b. confettura di arance
INGREDIENTI PER LA GLASSA AL CIOCCOLATO
- 200 gr cioccolato fondente
- 50 ml panna
- 20 gr burro
Istruzioni
PROCEDIMENTO PER PAN DI SPAGNA MERENDE A SOLDINO
- In una ciotola o planetaria montate le uova rigorosamente a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto quintuplicato di volume.
- Aggiungete a più riprese la farina 00 insieme alla fecola di patate e al lievito setacciati precedentemente. Incorporate le farine con una spatola dal basso verso l'alto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Aggiungete qualche goccia di estratto di vaniglia.
- Distribuite l'impasto nella tortiera opportunamente imburrata e leggermente infarinata.
- Cuocete in forno preriscaldato a 160° per 15 minuti. Per assicurarvi fate sempre la prova stecchino.
- Sfornate e fate raffreddare il pan di spagna, rifilate la parte esterna del pan di spagna e tagliate per metà in senso orizzontale.
- Ora farcite con la confettura distribuendola con la spatola quindi dividete in 8 quadrotti.
- Posizionate le merendine su una gratella per dolci, ben distanziate tra loro.
PREPARAZIONE GLASSA DI CIOCCOLATO
- Versate la panna in un pentolino, unite il burro e portate sul fuoco a fiamma dolce.
- Nel frattempo tagliuzzate il cioccolato fondente grossolanamente e ponetelo in una ciotola.
- Quando la panna inizia a sfiorare il bollore versatela sul cioccolato e mescolate finché la glassa non raggiunge la giusta consistenza.
COMPOSIZIONE SOLDINO DI CIOCCOLATO
- Dopo aver lasciato raffreddare la glassa per qualche minuto, versatela su ogni merendina aiutandovi con la spatola. Per finire, decorate con un soldino di cioccolato.
