RISOTTO ALLA ZUCCA

Buongiorno e buona domenica cari lettori!…
Oggi vi presento un piatto dal gusto e dai colori già autunnali.
Il risotto alla zucca è una succulenta ricetta, che unisce il sapore dolce e delicato della zucca arricchito dal profumo di rosmarino, la sua preparazione è semplice pochi passaggi e il vostro piatto di risotto è pronto.
Allacciate il grembiule e seguitemi in cucina!…

Ingredienti per 4 persone:

. 400 g di polpa di zucca
. 400 g di riso carnaroli
. 1 l di brodo vegetale
. 2 cucchiai di olio di oliva extra vergine
. parmigiano reggiano grattugiato q.b.
. radice di zenzero q.b.
. 1/2 bicchiere di vino bianco
. 60 g di burro
. 1 cipolla media
. 1 rametto di rosmarino
. 1 ciuffo di prezzemolo
. 1 pizzico di sale

Tempi di preparazione: 45 minuti
Difficoltà: 2

Procedimento:
Prendete la zucca, tagliate la calotta e con l’aiuto di un cucchiaio togliete i semi, togliete poi la polpa e tenetela da parte, dovete creare con la zucca un contenitore per poi servire il risotto.
Preparate il brodo vegetale ( spesso uso le verdure fresche o concentrato di verdure) con il dado.
In una casseruola soffriggete la cipolla affettata finemente nell’olio, unite la zucca tagliata a dadini il rosmarino sminuzzato, una grattugiata di radice di zenzero (facoltativa) salate e fate cuocere per 10 minuti.
Ponete da parte questo soffritto, e nella stessa casseruola aggiungete il burro e il riso, tostate il riso per un paio di minuti poi sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco, aggiungete due mestoli di brodo vegetale e cominciate la cottura del risotto.
Dopo 10 minuti aggiungete la zucca, continuate la cottura del risotto fino a quando non sarà cotto, a quel punto, togliete il risotto dal fuoco aggiungete il parmigiano grattugiato e mantecate. Aggiungete del trito di prezzemolo fresco, servite il vostro risotto alla zucca.

Et voilà le risot è pront!