FARFALLE FANTASIE AI FRUTTI DI MARE

Ben ritrovati cari lettori,

Oggi vi propongo una specialità della cucina mediterranea alla quale non si puo’ rinunciare, le farfalle fantasie ai frutti di mare. Un primo piatto semplice
gustoso, con tutto il sapore del mare!
Seguitemi in cucina…

Ingredienti per 4 persone:

. 250 g di pasta colorata “farfalle fantasie”
. 1 mazzetto di prezzemolo
. 1 spicchio d’aglio
. 1 cipolla tritata finemente
. 1 porro tritato finemente
. i bicchiere di vino bianco
. 500 g di vongole veraci
. 500 g di cozze
. 200 g di totani piccoli
. 200 g di polpa di granchio
. olio extra vergine di oliva q.b.
. sale e pepe nero q.b.

Tempi di realizzazione: 50 minuti
Difficoltà: 2

Procedimento:

Dopo aver ben spazzolato, tolto il bisso cioè la barbetta che esce dalla valve, lavate in acqua corrente le cozze, sistematele in una casseruola con coperchio assieme allo spicchio d’aglio schiacciato e alla cipolla.
Mettere il tegame sul fuoco vivace rigirando ogni tanto fino a che le cozze si saranno aperte, sgocciolate le cozze, filtrate il liquido vi servirà poi per la cottura del sugo misto mare.
Spazzolate, lavate e fate aprire le vongole a fuoco vivace in padella, estraetele dal guscio mettete da parte.
A questo punto prendete una capiente casseruola e fate imbiondire il porro con due cucchiai di olio, versate un bicchiere di vino bianco e fate ridurre il vino, a fuoco medio. Aggiungete i totani precedentemente puliti e tagliateli piccolissimi, la polpa di granchio, le vongole e le cozze sgusciate, aggiustare di sale e pepe versate un po’ di liquido filtrato delle cozze portare a cottura.
Mettere sul fuoco la pentola per la pasta. Versare le farfalle fantasia nella pentola in ebollizione, aggiungere poco sale e far cuocere solo per sei minuti; prelevarli e trasferirli nel tegame con il sugo.
Tenere la fiamma vivace e spadellare continuamente per 2 minuti.
Impiattare e decorare con prezzemolo tritato.

Buono Assajunissimo!!!