☀️Fa caldo, vero Raggi di Sole?
E quando fa caldo abbiamo tutti poca voglia di lunghe cotture ai fornelli o al forno e tantissima voglia di ricette fresche e leggere.
D’altra parte ci sono ricette fresche e leggere molto appetitose, saporite e nutrienti.
🥗Tra queste ricette, in estate meritano un posto d’onore le insalate!
- non appesantiscono
- sono sfiziose e consentono davvero tante combinazioni
- sono colorate e quindi appagano anche l’occhio
- sono facili da preparare
Ecco, ho pensato fosse carino proporvi qualche abbinamento meno consueto e davvero gustoso così potrete portare a tavola ogni giorno insalatone diverse per la vostra famiglia, per voi, per i vostri ospiti.
Naturalmente ho fatto in modo di darvi spunti interessanti e differenti, tanto se volete un’insalata mista speciale di contorno tanto se pensate a un piatto unico dove sono bilanciati gli ingredienti in maniera da mettere insieme quota vegetale, carboidrati e proteine.
Vi propongo:
- l’INSALATA PANTESCA, tipica dell’Isola di Pantelleria in Sicilia
- l’INSALATA POLLO E FAGIOLINI e
- l’INSALATA SALMONE E MELONE.
🥔Sono tre insalatone che hanno in comune la patata bollita che peraltro è un elemento aggregante morbido e forte, che lega tantissimo le combinazioni e regala piacevolezza al palato.
Per l’INSALATA PANTESCA (4 porzioni) ho utilizzato:
– 4 patate medie (lessate)
– 1 cipolla rossa
– 250 gr. pomodorini Pachino
– 1 carota
– 1 manciata di capperi
– 2 cucchiai di olive verdi denocciolate
– q.b. origano
– q.b. aceto
– q.b. olio extravergine di oliva
– q.b. sale
– q.b. pepe
Per l’INSALATA POLLO E FAGIOLINI (4 porzioni) ho utilizzato:
- 300 gr. patate (medie lessate)
- 2 fettine di pollo
- 200 gr. fagiolini
- 100 gr. formaggio feta
- 4 fette di basilico fresco
- 1 indivia belga
- due ravanello
- 2 cucchiai di mais
- 1 buccia grattugiata di limone
- q.b. semi di girasole
- q.b. sale
(con emulsione fatta dal succo di 1 limone, ½ cucchiaino di radice di zenzero, 5 foglie di menta fresca, sale, 60 gr. olio e.v.o)
Per l’INSALATA SALMONE E MELONE (4 porzioni) ho utilizzato:
- 300 gr. patate
- 250 gr. trancio di salmone
- 300 gr. melone
- 150 gr soncino
- 2 avocado
- 1 mazzetto di menta fresca
- 100 anacardi
- 50 gr. olio extravergine di oliva
- q.b. aceto bianco
- q.b. pepe rosa
- q.b. sale
Guardate che belle! Voi siete attratti da una in particolare? Io suggerisco di provarle tutte.
